Nakkefilet i ovn
Hvis der er fedtkant på nakkefileten, så lad den sidde. Rids fedtkanten ned til kødet i små firkanter.
Krydr fileten godt med salt og peber.
Læg i et ildfast fad og hæld vand ved, så det står ca. 1 cm op om nakkefileten.
Stil fadet i en kold ovn og sæt temperaturen til 180 grader.
Nakkefileten skal have omkring 2 timer for at være gennemstegt.
Tjek med jævne mellemrum, og tilføj evt. mere vand.
Kernetemperaturen skal ligge på 80 grader.
Lad hvile i 20 minutter.
Serveringsforslag:
- Den gode gammeldaws… hvide kartofler, skysovs og rødkål
- Flødekartofler og en god salat
- I burgerboller m. agurkesalat og rødkål
- Eller… på rugbrød
Tips: Et stegetermometer er næsten uundværligt og kan efterhånden købes i de fleste dagligvarer butikker til rimlige priser.
Italiensk vin er utrolig populær i Danmark. Som oftest får man god kraftig vin, som samtidigt har en god syre. Netop derfor er den velegnet til mange kødretter, men også ost, pøsle og andre typiske italienske retter.
