Nordstrandssalat

Forfatter: Annette Kirkgaard | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Hverken let eller svært at lave | Visninger: 333

Ingredienser:

3 store rødspætter (evt. fileter.)

1 ds. muslinger

1 ds. asparges

rejer

citroner

rasp

parmesanost

smør

evt. maizenas hvid sovsemel

Rødspætterne koges ca. et kvarter med citron, salt og lidt peberkorn.

Sovsen bages op med smør, fiskevand asparges og muslingevand - tilsættes godt med citron.

Når sovsen er afkølet tilsættes 2-3 hele æg, der langsomt piskes i.

I et dybt ildfast fad, der pensles godt med smør, lægges kødet af rødspætterne, dernæst muslinger, asparges og rejer. Ovenover hældes sovsen, lagvis en gang til, slut med fisk og sovs. Ovenpå drysses rasp og parmesanost dernæst godt med smørklatter.

Bages ved 200 grader i 1 time.

Bedst hvis fisken koges dagen før og drypper godt af. Hvis sovsen skulle blive for tynd, bruges Maizenas hvid sovsemel.

Vin som anbefales til retten: Frankrig

Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.

Køb vin fra Frankrig her

Skriv et spørgsmål eller en kommentar til opskriften

Ingredienser

Portioner:

	1 stk	Asparges, konserves
	1 stk	Citron - gerne økologisk
	1 stk	Musling, konserves
	150 g	Rejer
	3 stk	Rødspætte
	20 g	Smør, saltet
	50 g	Parmesan, revet
	2 spsk.	Rasp

Forberedelsestid: 45 min.

Tilberedningstid i alt: 60 min.

Giv opskriften kokkehuer