Okse-spyd i ovn m/ tzatziki & cous-cous
Okse-spyd i ovn: Lad træ-spyd trække i vand i 30 minutter. Ælt en fars af hakket oksekød, revet løg, hvidløg, chilipulver, stødt koriander, spidskommen og salt og peber fra kværn. Skyl og hak persille fint og kom i farsen, ælt med. Form farsen til aflange kødboller, og stik spyddet igennem, tryk farsen fast om spyddet. Læg spyddene på en plade med bagepapir, og grill i en forvarmet ovn ved 225 grader, midterste rille i ca. 10-15 minutter (afhængigt af hvor store man laver dem). Kan også laves som okse-deller i ovn, hvis man ikke har spyd.
Cous-cous: Hæld cous-cous i en skål, og hæld over med kogende vand, drys lidt salt og peber ved, og tilsæt en god olivenolie og en smørklat. Dæk til med staniol og lad hvile i ca 10 minutter. Rør i cous-coussen og tilsæt evt. lidt ekstra olie hvis den virker for tør.
Server med tzatziki, løse majs og brød. Se min opskrift på mynte-tzatziki (mynten kan udelades): http://www.vildmedmad.dk/mynte-tzatziki-4327/
Kan også serveres med ris eller grovfritter, og tomat salsa, se opskrift på salsa: http://www.vildmedmad.dk/tomatsovs-salsa-dip-4359/
Velbekomme!
Den dejlige fede hvidvin, som ikke bliver for tør - det er sådan mange kender og elsker chardonnay vine. Passer til fede fisk og letter kødretter - men kan også drikkes mens man laver maden.
| 1 stk | Agurk | |
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 3 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 2 spsk. | Olivenolie | |
| 1 l | Græsk youghurt 10% |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 1 tsk. | Koriander, stødt | |
| 1 tsk. | Spidskommen, stødt | |
| 1 tsk. | Chilipulver sød | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 1 bdt. | Persille, frisk | |
| 500 g | Oksekød, middelfedt | |
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg |
| 0,5 tsk. | Smør, saltet | |
| 3 dl | Vand | |
| 2 spsk. | Olivenolie | |
| 4 dl | Couscous | |
| 1 stk | Løse majs, tilbehør |
