http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/5/XYDFvRB8WFg

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Her er en lækker opskrift på chokoladekage med nogattopping.

Sukker og margarine røres rigtig godt sammen. Æg og sirup blandes i og der røres rigtig godt igen. 1,75 dl cacao, mel, bagepulver og salt blandes i en skål og sigtes i det andet skiftevis med mælken. Der røres godt. Æggehviderne piskes for sig stive og vendes i dejen. Smør en springform og hæld dejen i den. Bag kagen ved 175 grader i cirka 45 minutter til den er gennembagt. Lad den køle af. Smelt nougaten og rør den sammen med 1 dl cacao, kvark, creme fraiche og vanillesukker. Fordel toppingen på kagen. Hak chokoladen og drys den over. Du kan også vælge at flække kagen og bruge noget af toppingen imellem kagen og resten på toppen af kagen.

1:Havregryn, mel og krydderier blandes i en skål. 2:Rør væsken, hakket løg og æg i og bland godt. 3:Tilsæt svinekødet og rør godt. Farsen skal være så fast, at den kan formes til boller. 4: Bring cirka 5dl saltvand i kog i en bred gryde – det må ikke spilkoge. 5:Dyp en spiseske ned i det kogende vand og form boller med skeen på størrelse med bordtennisbolde og læg dem i det kogende vand - Kog kun ét lag boller ad gangen. 6: Bollerne koges ved svag varme ca. 5 minutter, til de er faste. 7: Tag bollerne op med en hulske og læg dem så de kan dryppe af - kog resten af bollerne. 8: Olien varmes op i en gryde og karryen ”brændes” af. 9: Vandet fra bollerne tilsættes sammen med lidt mælk. 10: Rør maizena op i noget vand som sovsejævner og bland i sovsen. 12: Kog saucen igennem cirka 10 minutter. 11: Smag saucen til med krydderier og tilsæt kødbollerne – serveres med ris.

Kalkun er en rigtig lækker spise. Og at det er fedtfattig, gør det ikke dårligere. Ligesom kylling kan kalkun sagtens spises kold dagen efter, eller senere samme dag, og jeg synes derfor også, at det er en meget anvendelig ret.

Når du vil lave kalkunbryst i marinade, skal du starte med at røre alle ingredienserne til marinaden sammen. Hæld herefter marinaden i et ildfast fad og læg kalkunbrystet i fadet. Vend kalkunbrystet rundt i marinaden, så der er marinade på hele brystet og stil så fadet i køleskabet i minimum fire timer. Du må gerne vende det nogle gange i løbet af denne tid, så marinaden trænger ind på alle sider af kalkunbrystet.

Når kalkunbrystet har trukket i marinaden i køleskabet, tager du det op og bruner det på alle sider i noget fedtstof på en pande. Læg så kalkunbrystet tilbage i det ildfaste fad og hæld hvidvinen i. Steg kalkunbrystet i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka en time – det er færdigt når stegetermometret er på 80-83 grader. Mens kalkunbrystet steger i ovnen, skal du engang imellem dryppe noget af stegeskyen over brystet. Suppler med noget vand, så brystet ikke bliver tørt. Når kalkunbrystet er færdigstegt, tages det ud og skal lige køle lidt, inden det serveres. Skær Brystet i skiver og server det for eksempel med kartofler og en dejlig salat.

Velbekomme!

Opløs honning, salt og gær i vandet i en skål. Rist så græskarkernerne på en tør pande. Græskaret skrælles, kernerne tages ud og græskarkødet rives. Det revne græskar og de fleste af græskarkerne kommes i skålen. Rør så det meste af melet i og put mere mel i, mens der æltes godt. Dejen er som den skal være, når den er smidig og ikke alt for klistret. Lad dejen hæve lunt og tildækket i cirka 1 time. Når den er færdig med at hæve formes dejen til to runde brød, som placeres på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad brødene hæve endnu en halv times tid tildækket. Drys så resten af græskarkernerne over brødene og dem ved 200 grader i cirka 1 time, til de er gyldne og lyder hult, når man banker dem under bunden. Opskriften kan også bruges til  at lave boller. De skal bage cirka 20 minutter ved 225 grader.

Rør creme fraiche og sennep sammen og tilsæt estragon. Rør til saucen er kremet. Lad det kortvarigt komme i kog til saucen bliver lidt tykkere. Smag til med salt og peber. Derefter tilsættes kyllingstykkerne og asparges.

Retten kan serveres med pasta eller ris.

Retten lavede vores gode veninde fra USA. Det smagte meget delikat.

Bland melet og majsmel sammen og pisk mælken i lidt efter lidt.

Æggene piskes i et ad gangen og dejen skal nu stå i mindst en halv time tildækket i køleskabet. Herefter smelter du margarinen på en pande og bager seks pandekager.

Lag dem til side og smelt smørret på panden.

Grønsagerne snittes og champignoner og løg svitses først i knap ti minutter.

Bland nu peberfrugt, koriander, tacosacuce, tomatpure, chili, paprika og salt i. Bring det i kog og lad det koge uden låg ved høj varme i tre minutter.

På de seks pandekager skal du fordele fyldet og derefter lægge osten ovenpå. Rul dem sammen og læg dem på en bageplade eller i et smurt ildfast fad.

Drys lidt ost på toppen og gratiner dem i otte minutter ved 225 grader.

Hak løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt og svits det på panden (styrke 4 eller 5 ud af 6) i et par minutter i olie. Tilføj timian (frisk fra kvist er at foretrække men tørret kan også bruges) og smag til med salt og peber. Hæld fyldet over i en skål.

Step 2: Forberedelse af svinemørbrad

Mørbraden afpudses for sener. Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs og den foldes ud og bankes let. Mørbraden brunes på udvendig side på panden i et par minutter.

Tag mørbraden af panden og gnid salt (1 tsk. pr. 500 g) og peber ud i indersiden. Fordel nu fyldet i svinemørbraden.

Fold kødet sammen og læg baconskiver omkring. For at holde den fyldte svinemørbrad sammen

Champignon renses og svitses kort på panden og lægges sammen med den fyldte svinemørbrad ned i et ovnfast fad, som sættes i ovenen ved 175 grader C i 20 – 30 minutter afhængig af kødets tykkelse. (Centrumtemperaturen skal være mindst 65 grader)

Step 3: Sovs til fyldt svinemørbrad

Hæld væden fra det ovnfaste fad over i panden og tilsæt fløde. Lad det koge op og smag til med salt og peber.

Skær kødet i tynde skiver på skrå og server sauce og kartofler til.

Tilbehør:

Blandet salat og rosevin.

http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/3/lSEX7hHa_ds

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Varm olivenolie i en højkantet pande eller en gryde.

Hak løget groft og svits det sammen med hvidløget. Derefter brunes kødet.

Gulerødderne skrælles og rives groft og det revne gulerød tilsættes sammen med tomatpastaen, de flåede tomater og majs.

Kødsovsen tilsmages med salt og peber, og du kan også tilsætte lidt chili, for at give lasagnen et lille pift (chili lasagne).

Tag nu et stort ovnfast fad og smør det med olie. Nu skal lasagnen laves først med lidt mornay sauce, kødsauce og plader som gentages. Lasagnen toppes med revet ost.

Lasagnen sættes nu i en en ovn på varmluft 180 grader i 25-30 minutter.

Serveringsforslag

Grøn salat med en olie eddike dressing giver et rigtig godt modspil til lasagnen. Groft brød er også næsten selvskrevet og prøv olivenolie i stedet for smør til brødet.

Velbekomme

Tænd oven på 200 grader. Smelt så smørret og mos bananerne, for eksempel med en gaffel. Herefter hakkes chokoladen. Æg, sukker og vanillesukker piskes godt i en skål i cirka 4 min. Bland så margarinen, bananen, chokoladen, mel og bagepulver i massen, som piskes i cirka 1 minut. Smør en kageform (cirka 25x30) eller beklæd den med bagepapir. Dejen hældes i formen, og kagen bages midt i ovnen i cirka 35 min. Lad kagen afkøle på en rist inden servering.

VIGTIG INFO: Blåmuslingerne skal være friske! Rengøring af blåmuslinger er meget vigtig: skrub dem med en børste, giv dem et slag mod vasken SKAL åbne blåmuslinger lukke sig eller er de døde (dårlige!). Alle blåmuslinger som ikke lukker sig eller er skadede på den ene eller anden måde smides ud.

1) Kog spaghetti, se hvordan på pakken.

2) Pesto, finthakket skalotteløg, hvidløg og hvidvin kommes i en stor gryde, bring i kog.

3) Når ovenstående koger, kommes de rengjorte og friske blåmuslinger i gryden og varmen sættes ned til middel. Læg låg på og kog ca. 5 minutter. Tjek at alle blåmuslingerne har åbnet sig, er der lukkede i gryden smides disse ud.

4) Cherrytomater halveres og tilsættes gryden i ca. 30 sekunder.

5) Den færdige spaghetti kommes i gryden og det hele vendes forsigtigt.

Velbekomme!

Svinemørbraden bliver lige lidt ekstra lækker, når der er lidt fyld i og bacon omkring.

I mørbraderne skæres der et snit på midten, lidt dybt uden at gå helt igennem. Basilikumbladene skæres groft og puttes i mørbraderne sammen med fetaen. Vikkel bacon rundt om kødet, så de er dækket helt til. Bring kartoflerne i kog. Imens presses hvidløget og blandes med creme fraichen, og det smages til med salt og peber og fløde. Steg svinemørbraderne på panden i ti minutter på hver side, til de er møre. Når der er fire minutter tilbage af kartoflerne sættes aspargesene i en gryde og dampes i fire minutter.

http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/3/CUihQuU5LtU

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pandekager kan fås i mange forskellige afskygninger og med mange forskellige typer fyld.

Jeg vil fokusere på den franske pandekage - crêpe, som den bliver serveret i Tuileries haven foran Louvre i Paris.

Pisk alle ingredienserne sammen (først det flydende og tilsæt derefter melet langsomt) og lad dejen køle af. (Stil den  i køleskabet i min 15. min før brug) Man kan sagtens piske dejen i hånden men det går lettere med en røremaskine eller en håndmixer. 

Pandekagerne bages nu på en pande (styrke 3-4/6)med så lav kant som muligt. Panden smøres med vindruekerneolie inden bagning.

Pandekagedejen kan med fordel laves dagen før og stilles i køleskabet, evt. opbevaret i en proteindrik mixer.

Fyld:

Her er det kun fantasien, der sætter grænser. Som standard bliver pandekagen serveret med melis og syltetøj, men en af mine favoritter er banan, Grand Marnier og nutella :)

Bliv fan af pandekager på Facebook!

http://www.facebook.com/pages/Pandekager/195343457941