Rør lidt af fløden sammen med melet i en gryde ved svag varme. Resten af fløden og smørret blandes i. Når smørret er smeltet koges massen igennem under omrøring. Bland krydderier og osten i. Lad det køle lidt og skil æggeblommer fra hvider. Bland så blommerne i et ad gangen. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Smør en form og hæld forsigtigt dejen i den. Ostesouffléen bages ved 180 garder i 50 min.
| 2 dl | Fløde 13 % | |
| 25 g | Smør, saltet | |
| 4 stk | Æg | |
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 0,75 dl | Hvedemel | |
| 125 g | Smelteost, revet ost 30+ | |
| 0,25 tsk. | Peber, hvid |