Perlerugsalat med nødder og broccoli
Kog perle-rugkernerne som det fremgår af anvisningen på emballagen. Vandet hældes fra og kornene afkøles. Der krydres med salt, peber, æbleeddike, chili og citronskal efter behov/ønske.
Skral æblerne og skær æblestykkerne i tynde skiver. Skær broccoli i mindre stykker.
Rist græskarkernerne på en tør pande, indtil kernerne begynder at poppe lidt. Kom dem på en tallerken - krydr med salt og lad dem afkøle.
Skær fignerne i mindre stykker. Bland perle-rugkernerne sammen med æblestykkerne, græskarkernerne, figner, tranebær, broccoli, pistacie kerner, hasselnødder og krydr med lidt salt, citronsaft og olivenolie.
Salaten var tilbehøret til nogle dejlige bøffer, men kan bruges til alt slags kød.
Gæsterne syntes at det smagte smadder godt - jeg var enig!
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
-
14-05-2011 14:39
Hej, en rigtig lækker salat også som vegetar ret,da nødderne stiller ens behov for kød..Vh Lykke
| 1 spsk. | Olivenolie | |
| 250 g | Perlerugkerner | |
| 1 dl | Tørrede tranebær, groft hakkede | |
| 50 g | Tørrede figner, grofthakkede | |
| 0,5 stk | Broccoli, buketter | |
| 1 dl | Hasselnødder | |
| 2 dl | Æbler | |
| 1 tsk. | Salt og peber | |
| 1,5 spsk. | Æbleeddike | |
| 1 tsk. | Citronskal, revet | |
| 1 dl | Græskarkerner | |
| 1 tsk. | Peber, chili rød eller grøn, rå | |
| 1 dl | Pistaciekerner |
