Placer skinekeschnitzlerne på et spækbrædt og bank dem flade (brug kødhammer eller hænderne). Tør dem med noget køkkenrulle. Påfør et jævnt lag sennep på overfladen af schnitzlerne. Krydder med salt og peber og læg herefter frisk basilikum på. Dernæst lægges en skive seranoskinke ovenpå, hvorefter de rulles sammen (med seranoskinken inderst). Rullen bindes med kødsnor eller låses med en kødnål. Rullerne brunes på alle sider i olivenolie, hvorefter der tilsættes vand (1-2 cm). Steg rullerne under låg (ved svag varme) i ca. 10 min. Tag rullerne op,...
Udrør gæren i den lunede mælk. Tilsæt olie, krydderier og melet. Dejen æltes. Del dejen i fire dele, som udrulles til cirkler som deles i 8 fra midten (som en lagkage). Læg en halv pølse sammen med noget tacosauce på hvert stykke og rul dem sammen. Placer dem på en bageplade og lade dem hæve i ca. 25 min.. Pensl dem med æg og bag dem ved 200 grader i et kvarter.
Svits de fintsnittede løg, hvidløg og ris i olien, uden at det tager farve. Tilsæt safran og boullon lidt efter lidt. Lad det simre ved svag varme under omrøring. Tilsæt resterende ingredienser kort før servering, men sørg for at det bliver ordentlig gennemvarmet.
Bagekartoflerne skrælles, skæres i mindre stykker og koges møre, og vandet hældes fra. Tilsæt smør, mælk og hakket persille og rør til mos. Løg og bacon skæres i strimler, der ristes sprøde på panden og anrettes oven på mosen.
Æg og mælk piskes sammen i en skål. Læg brødet i æggemassen og lad det trække 3-4 min. Smelt smør og honning på en lille stegepande og steg brødet gyldent heri. Strø evt. lidt flormelis over dem.
