Charlotte Fritzen

Italiensk brød

Vand og kærnemælk blandes i en skål og gæren røres ud i det. Bland olie, salt, rugmel, sukker og durummel i og rør godt rundt. Hæld dejen ud på bordet og ælt så meget hvedemel i at dejen bliver glat og slipper bordet. Ælt gerne dejen et godt stykke tid. Læg dejen i en skål, dæk den til og stil den til hævning i køleskabet i ti timer. Ælt dejen igennem og slå luften ud af den. Dej dejen i to og form to brød. Læg brødene på en bageplade og pensl dem med lidt mælk. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse og bag dem så ved 200 grader i cirka en halv...

Oliven brødboller

Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i det. Bland olie, 1 tsk salt og durummel i og rør godt. Hæld dejen ud på bordet og ælt så meget hvedemel i at dejen bliver glat og slipper bordet. Hak olivene og ælt dem ind i dejen. Læg dejen tilbage i skålen og lad den hæve til det dobbelte. Ælt dejen igennem og form den til 24 boller. Stil dem på en bageplade tæt op ad hinanden. Pensl dem med lidt vand, bland rosmarin, oregano og 0,5 tsk salt sammen og drys det over bollerne. Lad bollerne efterhæve en halv time og bag dem ved 200 grader i en halv time.

Kartoffelbrød

Hæld vandet i en skål sammen med sukkeret og rør gæren ud i det. Med en gaffel moses kartoflerne og røres i skålen. Hæld hvedemel og salt i skålen og rør det godt sammen. Tag dejen ud på bordet og ælt den godt. Læg dejen tilbage i skålen og stil den til hævning i en time. Ælt dejen igennem og del den i to. Form portionerne til aflange brød og læg dem på en bageplade. Pensl dem med kærnemælken og drys med sesamfrø. Lad brødene hæve endnu en halv time og bag dem så ved 200 grader i en halv time.

Jordskokker med kokosmælk

Jordskokkerne skrælles og deles i fire. Varm olien op i en gryde og svits karryen i det. Hæld jordskokkerne i og svits dem i to minutter. Bland så salt og kokosmælk i gryden og lad det hele koge cirka fem minutter.

Rissalat

Bring linserne i kog i vandet og lad dem koge i et kvarter. Si vandet fra. Rengør guleroden og skær den i små stykker. Bland risene med bulguren og hæld gulerodsstykkerne i. Rør eddike, olie, sukker og lidt salt sammen til en dressing og hæld den over salaten. Tilføj eventuelt andre grønsager.

Toast med æg og avocado

Kog æggene hårdkogte, pil dem og hak dem fint. Skræl avocadoen og mos den sammen med æggene. Bland citronsaft fra et stykke citron i og smag til med salt og peber. Fordel blandingen på to skiver toast og læg en skive ovenpå hver.

Æbleflæsk

Skær flæsket i meget små stykker og lad det stege i cirka tre kvarter i en gryde ved svag varme til stort set alt fedtet er væk. Skær løget meget fint og lad det stege sammen med flæsket. Hæld fedtet fra. Æblerne skæres i små tern og lad dem stege med til de er blevet til en mos. Rør det hele rigtig godt sammen.

Blomkålssuppe

Skær blomkålen i grove stykker og kog den i bouillonen i ti minutter. Hæld så hvidvinen i og bland creme fraiche i også. Blend det hele med en stavnblender. Bring suppen i kog og skru ned for varmen. Smag til med salt og peber og tilsæt hønsekødet. Brug purløgen som pynt.

Kalkunbryst med rosmarin

Skær kalkunbrystet i strimler og varm margarinen op på panden. Steg kalkunkødet  og krydr det med salt, peber og rosmarin. Rens champignonerne og skær dem i stykker. Svits dem med sammen med kødet. Hæld fløden i og lad det simre. Kog det op og smag til med lidt mere salt og peber. Server sammen med kartofler eller pasta.

Ovnbagte tomater

Skyl tomaterne, dup dem tørre og halver dem. Smør et fad og læg de halve tomater i med den flade side opad. Kog lidt vand og hæld det over mandlerne og smut dem (gnid skallen af). Hak persille, basilikum, mandler og hvidløg fint og bland det sammen med olie og lidt salt. Fordel blandingen oven på tomaterne og lad tomaterne stege i ovnen ved 150 grader i to timer.

Fiskelasagne

Kog lasagnepladerne i rigeligt vand i ti minutter. Rør fiskekødet sammen med et æg, 2 dl mælk og lidt salt og peber. Rengør porren og skær den i tynde ringe. Rens og snit gulerødderne og snit også selleriskiven. I lidt letsaltet vand koges grønsagerne møre i fem minutter. Hæld vandet fra lasagnepladerne og grønsager og smør et ildfast fad. Læg så grønsager, fiskekød og lasagneplader i på skift. Slut med grønsager. Lav en bechamelsauce ved at blande mel og 4 dl mælk i en gryde. Kog det op mens der røres og lad det koge nogle minutter. Bland så oste...

Pasta med fennikel

Kog pastaen som beskrevet på anvisningen. Fennikelknolden renses og  skæres i tern. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Del blomkålen i mindre buketter. Bland alle grønsagerne i et smurt ildfast fad, bland krydderi og lidt salt i fløden og hæld det over. Varm grønsagerne i et kvarter ved 180 grader. Hæld vandet fra pastaen og server den sammen med grønsagerne.  

Karrysauce

Løget snittes og olien varmes godt op. Bland karryen i olien og tilsæt så løget til det er let gyldent. Kokosmælken hældes i og saucen koger lidt ind. Saucen smages til med soja saucen.

Italiensk sauce

Løget hakkes og svitses i opvarmet olie til det er let gyldent. Hvidløgsfeddene hakkes groft, basilikumbladene skæres i mindre stykker og bladselleri og peberfrugt snittes fint. Bland alle fire dele i gryden. Laurbærblad og tomaten hældes i og det hele koger ved svag varme i cirka tyve minutter. Smag derefter til med salt og peber og tag laurbærbladet op.

Paprikasauce

Løget hakkes og bacon skæres i små stykker. Baconstykkerne steges i en gryde og når der ligger lidt fedt i gryden tilsættes løget og svitses med. Bland melet i og derefter bouillonen og lad det hele koge i fem minutter. Skyl og snit champignonerne og bland dem i. Bland så creme fraichen i sammen med paprika. Smag til med salt og peber.

Kartoffelmos med selleri

Selleri og kartofler skrælles og skæres i mindre stykker. Bring grønsagerne i kog i en gryde med vand og lad dem koge møre i cirka tyve minutter. Hæld vandet fra og mos grønsagerne med en blender. Rør mælk og smør i og smag til med salt og peber.

Hyldebærsaft

Bær, kanelstænger og vand hældes i en gryde. Bring det i kog og lad bærrene koge ud. Si saften over i en anden gryde og tilsæt saften af en citron og sukkeret. Lad hyldebærsaften koge op og tilsæt atamon. Saften hældes på rene flasker. BLandingsforholdet er 1:3.

Svampelasagne

Rengør svampene og skær dem i mindre stykker. Løget hakkes og gulerødderne renses og skæres i stykker. Varm olien op på en panden og svits løget gyldent. Tilsæt svampe og gulerødder og lad væden koge væk. Bland kvarken i og smag det til med salt og peber. Lav en bechamelsauce ved at piske mel og mælken sammen under høj varme. Skru ned og bland ægget og ost i mens der røres. Sluk for varmen og smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad og læg et lag grønsager efterfulgt at lasagneplader i. Lav tre lag på denne måde. Hæld saucen over og drys...

Honningkage

Bland sukker, honning og smør i en gryde og varm det op ved svag varme til det er en flydende masse. Bland æg og mælk i. Bland de tørre ingredienser i gryden og rør det hele godt sammen. Smør en form og hæld dejen i. Bag honningkagen ved 180 grader i 35 minutter.

Mangokage

Mel, sukker, bagepulver, salt, kanel og vanillesukker blandes sammen i en skål. Olien og æggene piskes i. Skær kødet fra mangofrugten i tern og hak nødderne. Bland det i dejen sammen med kokosmel og rosiner. Smør en form og hæld dejen i. Bag mangokagen ved 180 grader i en time.

Ferskenkage

Mel, sukker, bagepulver, salt, kanel og vanillesukker blandes sammen i en skål. Olien og æggene piskes i sammen med 0,75 dl af lagen fra fersknerne. Skær fersknerne i små tern og hak nødderne. Bland det i dejen sammen med kokosmelet. Smør en form og hæld dejen i. Bag mangokagen ved 180 grader i 40 minutter.

Kokosmakroner

Hæld alle ingredienserne i en gryde og lad det under kraftig varme og konstant omrøring blive til en tyk masse. På et stykke bagepair placeres massen i toppe og bages ved 180 grader i cirka et kvarter. Tag kokosmakronerne ud og lad dem køle af. Imens lægges chokoladen i en skål som stilles i ovnen og smelter ved eftervarmen. Dyp bunden af de kolde kokosmakroner i chokoladen, så de får en chokoladebund.

Kartoffelbøffer

Kartoflerne moses og blandes med de andre ingredienser. Smag til med salt og peber. Varm olien op på en pande og læg kartoffelmosen i klatter på panden. Steg dem ved svag varme i cirka tyve minutter til de er lysebrune.

Risotto med kylling

Skær kyllingen i mindre stykker og hak løget fint. Varm olien op i en gryde og brun løg og kylling lidt. Ris, vand, lidt salt og gurkemeje hældes i gryden og bringes i kog. Lad det koge ved svag varme til risene næsten er færdige. Bland majs, ærter og saften af en halv citron i og rør det godt sammen. Drys med persille når risottoen serveres.

Tærte med linser

Smuldr margarinen i melet til der ingen klumper er. Saml dejen ved at tilsætte en spsk. vand og tryk dejen ud i en smurt tærteform. Forbag tærten i et kvarter ved 180 grader. Varm olien op og svits karryen i den. Hak løget og svits det med. Hæld linser, vand og et presset hvidløg i gryden og lad det koge i tyve minutter. Smag det til med salt. Varm lidt olie op på en pande og svits svampene lidt. Fordel linsegrøden i tærten og derefter svampene. Bag tærten ved 200 grader i et kvarter.

Fasanbryst

Bland melet med lidt salt og peber. Del brystkødet i mindre stykker og vend det i melet. Smelt smørret på en sauterpande og steg fasanbrystet i cirka ti minutter. Tag kødet op af panden og hold det lunt. Skær baconskiven i mindre stykker og steg det sprødt på panden. Tag det op og hold også det lunt. Hak løget og nødderne, snit sellerien og guleroden. Svits først løget, tilsæt sellerien, gulerod og hasselnødder og giv det et par minutter ved høj varme. Hæld fonden i sammen med fløden. Lad det simre lidt og smag til med salt og peber. Halver vindru...

Vietnamesisk kalkun

Udben kalkunlåret, sener og skind fjernes og kødet skæres i små stykker. Skær løget i både og steg dem i den opvarmede olien til de skiller i mindre stykker. Skær peberfrugten i strimler og steg dem med. Hæld kødet i og lad det blive brunt. Bland krydderier og kokosmælk i og lad det koge i en halv time. Smag til med salt og peber.  

Svineskank

Udben svineskanken og rids sværen med en halv centimeters afstand. Rids kastanierne og kog dem lige dækket med vand i ti minutter. Hæld vandet fra og frigør dem fra skal og hinde. Hak dem fint sammen med sveskerne og bland lidt salt og peber i. Put det som fyld ind i svineskanken hvor benet sad.Læg svineskanken i et ildfast fad med 2 dl vand og løget skåret i både. Kartoflerne kæres i både og lægges lige så ved. Krydr med salt og peber og lad det hele stege ved 150 grader i to timer.