Joachim Løvgaard

Kalkun i fad

Kalkunbrystet krydderes med paprika, salt og peper. Kalukunbrystet ligges i et ildfast fad. Baconskiverne fordeles over den synlige del af brystet. Sættes i ovnen ved 200 grader i 25 min. De skrællede kartofler ligges i olivenolie, der er krydres med salt, peper og paprika. Efter de 20 minutter fordeles de rundt om kalkunbrystet. Sættes igen i ovnen ved 180 grader i 25 min. Fløden fordeles over kartoflerne. Sættes igen i ovnen ved 180 grader i 20 min. Rettet serveres i faddet og udskærring i takt med det spises.

Stegte portobellosvampe

I Danmark ser man som regel ikke forbindelse mellem casino spil og god mad, men i USA er der faktisk hård konkurrence blandt de store casinoer om at have de bedste restauranter og de bedste kokke. Og nu er der udgivet en casino kogebog med 125 opskrifter fra de bedste kokke på de berømte Harrah’s Entertainments casinoer i USA - The Seven Stars Cookbook – Recipes From World Class Casino Restaurants. Gourmand International har lige kåret bogen som den bedste samlede kogebog i USA, og i bogen findes der også opskriften på stegte portobellosvampe. Til...

Lækker lakseroulade

Skær lakseresterne i små smykker Bland alle ingredienser bortset fra wraps. Smag til med salt og peber. Bemærk, at det gerne må smage lidt fed - det hjælper senere. Fordel blandingen ud over en wrap og rul den. Rul herefter sølvpapir eller husholdningsfilm omkring den. Gør dette med så mange af wrapsene, som der er lakseblanding til. Alle wraps lægges nu på køl i 1-2 timer, så de bliver godt faste. Server med dild dressing og skær dem evt. skævt, så de lig...