Johanne Hermann

Cremet grønssagssuppe med ris

Løgene skæres i skiver og svitses i opvarmet olie. Skær tomaterne i både og bland dem i løgene. Det skal simre nogle minutter. Ris, lidt salt og peber og snittet peberfrugt blandes i. Bouillonen tilsættes mens den er varm og det hele simrer under låg i tyve minutter. Uden at suppen kommer i kog blandes fløden i mens der røres. Drys med purløg og server.  

Sellerisuppe

Skræl sellerien, løg og porre og skær det i små stykker (kun det hvide af porren). Varm smørret op i en gryde og steg grønsagerne i det nogle minutter. Rør bouillonen ud i vandet og hæld det i gryden. Lad suppen koge under låg ved svag varme i en halv time. Blend det  med en stavblender og tilsæt fløden. Kog suppen op og smag det til med salt og peber. Rør smørret i og drys med hakket persille.

Pasta med grønsagssovs

Skyl og rengør hvidløg, gulerod, selleri, det grønne fra en porre og løget. Skær det hele i små stykker. Smelt smørret i en gryde og hæld grønsagerne i. Svits grønsagerne nogle minutter. Tomaterne skæres i stykker og blandes i. Rør bouillonterningen ud i vandet og tilsæt det efter nogle minutter. Tilsæt rosmarin, timian og lidt salt og peber og lad det hele koge under låg ved svag varme i tyve minutter. Imens koges pastaen. Når den er kogt blandes den i gryden og retten serveres.

Jordbær med honning

Rens og skyl jordbærrene og lad dem dryppe af. Halver jordbærrene og fordel dem i fire glas. Lav et vandbad hvor honning og alkoholen smeltes sammen. Lad det blive koldt og pisk fløden til flødeskum. Bland forsigtigt væden i flødeskummet og hæld det over jordbærrene. Hak nødderne og drys dem over og server.

Blommetærte

Smuldr koldt smør i melet. Bland flormelis i og saml det med æggeblommen og vandet til en dej. Ælt dejen godt sammen og lad den stå i køleskabet i en time. Smør en tærteform, rul dejen ud og læg dejen i formen. Prik dejen med en gaffel og stil den igen i køleskabet en halv time. Bag tærtedejen ved 200 grader i tyve minutter. Lad bunden køle af. Bland kagecremen som der står på pakken og fordel den i tærtebunden. Rens og halver blommerne. Læg dem i et ildfast fad og drys sukkeret over. Bag dem ved 250 grader i tre minutter. Fordel dem i tærtebunden...

Stikkelsbærkompot

Rens og skyl stikkelsbærrene godt. Vand, sukker, vanillesukker og citron bringes i kog og koger nogle minutter. Tag citronskiven op og kom en håndfuld af stikkelsbærrene i vandet. Lad dem koge et minut og tag dem op i en skål med en hulske. Gentag til alle bærrene er kogt. Lad sukkerlagen koge lidt ind og jævn den med maizena. Hæld lagen over bærrene. Pisk flødeskummet og server den sammen stikkelsbærrene og med hakkede nødder drysset over.

Rabarbersuppe

Rens og skyl rabarberstængerne. Skær dem i små stykker. Bland vand og hvidvin i en gryde og kog rabarberstykkerne ved svag varme i tyve minutter. tag stykkerne op. Kog væden op og smag til med vanillesukker og sukker. Bland rabarberstykkerne i og blend suppen. Server suppen med lidt flødeskum.

Kirsebæris

Skyl kirsebærrene og fjern stenene. Blend dem godt. I en gryde blandes vand, vanillesukker, sukker og citronskal. Bring det i kog. Bland kirsebærpureen i og lad det blive koldt. Pisk fløden til flødeskum og bland det sammen med pureen. Hæld det i en form og sæt den i fryseren i fire timer. De første to timer røres der i det en gang i timen.

Salsa

Hak tomaterne, løg og pære. Varm olien op på en pande og svits det. Tilsæt ketchup, chili peber og barbecuesauce og lad det koge ved svag varme i ti minutter. Server.

Rejesalat

Skræl sellerien, skær den i stykker og kog den mør. Lad den køle af og skær den og grapefrugten i små tern. Rør tomapure, mayonnaise og creme fraiche sammen. Bland selleri, grapefrugt og rejer i dressingen og lad det trække godt. Fordel rejesalaten på de fire salatblade på fire tallerkner.

Country dipmayonnaise

Bland ingredienserne sammen i en blender. Blend det godt og smag til med salt og peber.

Kyllingesuppe

Skær kyllingekødet i terninger. Snit porren fint. Kom de to ting sammen med risen i en gryde. Hæld halvdelen af bouillonen i gryden og bring det i kog. Lad det koge i et kvarter under låg ved svag varme. Skyl og rens spinaten, riv den evt i mindre stykker. Bland det i gryden med resten af bouillonen. Lad det koge fem minutter mere. Smag til med salt og peber og drys med parmesan ved servering.

Suppe med oksekød

Varm smørret op i en gryde og brun oksekødet. Skær porre og gulerødder i fine strimler og svits det i gryden sammen med kødet. Det skal bare blive blødt, ikke tage farve. Hæld bouillonen i sammen med sennep, laurbærblade, lidt salt og peber og lad det koge til grønsagerne er helt møre. Tag laurbærbladene op og smag suppen til. Drys med hakket persille og server.

Koteletter i fad a la provence

Varm olien op på en pande. Krydr koteletterne med salt og peber og brun dem af et minut på hver side. Tag dem af panden. Skær løgene i små tern og svits dem på panden. Bland tomaten i sammen med presset hvidløg, lidt salt og peber. Lad det koge nogle minutter. Hak oliven og bland dem i saucen. Læg den ene halvdel sauce i bunden af et ildfast fad med koteletterne ovenpå og hæld resten af saucen øverst. Dæk fadet til og steg det i ovnen ved 200 grader i ca. tyve minutter. Kog risene efter anvisning imens. Hak basilikummen og drys den over ved server...

Oksekød med asparges

Sæt risene over og koge efter anvisningen. Varm olien op i en wok eller sauterpande. Hak hvidløgene og svits dem i olien. Skær kødet i tynde skiver og svits det med i olien i ca. tre minutter. Knæk det umodne af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Bland dem i det andet sammen men resten af ingredienserne. Lad det simre nogle minutter og smag så til med salt og peber. Server sammen med risene.

Frikadeller med hytteost

Hak løget fint og rør det sammen med kød, ost, muskat, persille, salt og lidt friskkværnet peber. Bland mælken i og lad farsen stå i køleskabet i en halv time.  Varm smørret op på panden, form frikadellerne og steg dem ca. fem minutter på hver side ved middelvarme.

Kalveschnitzel med champignon

Smelt smørret på en pande. Krydr kødet med paprika og brun det. Læg kødet  i et ildfast fad. Hak løget og skær champignonerne i mindre stykker. Svits det på panden i det smør som er tilbage og fordel det i fadet. Hæld bouillon og creme fraiche i panden og kog det op. Smag til med salt og peber og hæld sovsen  i fadet. Bag det ved 200 grader i cirka et kvarter.

Bøf med avocadomos

Lav fire bøffer af kødet og krydr dem med salt og peber. Smelt smørret og steg bøfferne ved høj varme i cirka fem minutter per side. Mos avocadoen og bland citronsaft, tabasco sauce, paprika og lidt salt og peber i mosen. Skær tomaterne i skiver og fordel dem på bøfferne  og læg en skefuld avocadomos på hver bøf.

Hvidløgskylling

Gnid kyllingen med salt, peber og timian. Pensl en bradepande med olie og læg kyllingen i bradepanden. Læg hvidløget i en gryde med lidt vand og kog dem op. Læg dem i bradepanden med kyllingen. Svits baconen på panden og fordel den i bradepanden. Rens eller skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og læg dem i bradepanden. Krydr med salt og peber og stil bradepanden i ovnen ved 160 grader i ca. halvanden time (sæt evt et stegetermometer i, ved 75 grader er kyllingen færdigstegt).

Kyllingelår med mandler

Gnid lårene med salt og paprika og lad dem trække i krydderierne i en halv time. Hak mandlerne fint. Pisk ægget sammen og vend kyllingen i det. Vend lårene i mandlerne og pres mandlerne lidt ind i kødet. Smør et ildfast fad og læg kyllingelårene i det. Steg dem ved 220 grader i tre kvarter.

Rødvinskage med frugt

Rør sukker, mel, æg, kanel, smeltet smør, kakao og bagepulver sammen i en skål. Hak chokoladen og bland den i dejen sammen med rødvinen. Smør en form og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i en time. Skræl og rens frugten og halver dem. Kog dem møre (de må ikke smatte) i vand tilsat lidt sukker. Skær kagen over til to bunde. Rør cremen ud fra anvisningen og fordel den på en af bundene. Skær frugterne i mindre stykker og fordel dem på kagebunden med creme. Hak nødderne og drys dem over. Gem bunden uden creme til næste dag og nyd den der. Pisk...

Barbecue sovs med frugt

Hak løg og frugt rigtig fint og bland det med de andre ingredienser. Stil sovsen i køleskabet i mindst to timer inden servering.

Avocadosuppe

Blend avocadokødet og pres det gennem en sigte i en skål. Hæld bouillonen i sammen med fløde og hvidvin. Rør godt. Smag til med citronsaft, cayennepeber og lidt salt og peber. Stil suppen i køleskabet mindst et par timer og drys med hakket purløg ved servering.

Krabbesalat

Skær krabbekødet i mindre stykker. Mayonnaise, mælk, citronsaft, sukker, lidt salt og persille blandes til en dressing. Hak sardelfileten fint og bland den sammen med krabbekødet og dressingen. Fordel krabbesalaten på fire salatblade på fire tallerkner.

Salatdressing

Riv løget, hak kapersen og skær agurken meget fint. Bland det med de andre ingredienser til en dressing.

Pastadej

Blend alle ingredienser sammen ved lav hastighed i et minut og så et minut ved høj hastighed. Stil dejen tildækket med film i køleskabet en halv time. Kør dejen igennem en pastamaskine og kog den al dente.

Fuldkornsmørdej

Bland mel med bagepulver i en skål. Skær smørret i mindre stykker og læg det i melet. Smuldr smørret i melet til der ingen klumper er. Saml dejen med vandet og ælt det til en smidig dej. Dejen er god til eksempelvis tærter.

Grillet makrel

Rengør fisken og skær et snit ved rygfinnen så der laves en lomme. Skyls chilierne og fjern kernerne. Hak dem fint. Pres hvidløget og bland det med chilien. Fyld det i lommerne på fisken og smør dem med olie. Grill dem i ovnen eller på grillen fem minutter på hver side.

Pighvar

Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og læg dem i en gryde. Læg fileterne oven på kartoflerne. Hæld vand i gryden til både kartofler og fisk er dækket. Skær tomaterne i stykker og snit bladsellerien. Hæld det i gryden. Salt, presset hvidløg og peber tilsættes. Tænd for varmen og lad det hele simre i ti minutter. Server.

Rejer i fad

Kog risene efter anvisning. Bland rejer og karrypasta i. Smør et ildfast fad og hæld det hele i. Æggehviderne piskes stive og vendes sammen med mayonnaisen. Læg det henover risene og rejerne så det er dækket. Sig melet fint henover så det er helt dækket. Bag det i ovnen ved 200 grader i tyve minutter.