Lars Eriksen

Dansk bøf med løg

Fordel kødet i fire lige store dele. Form bøfferne, drys med peber, chilli og salt. Snit løgene, smelt ca 100 g smør i panden kom løgene i drys lidt pepper på. Når løgene har fået lidt farve og er bløde tages de af panden. Bøfferne skal på panden ved middel højvarme - pas på at de ikke får for lang tid! Når bøfferne er ved at være nok tages de af og pakkes ind i folie, hæld piskefløden i panden. Lav en meljævning og kom lidt ved (lidt af gangen, da sovsen kan blive for tyk!) Kog sovsen op og smag til med salt og peber drys lidt sukker i kom evt....

Groft brød

Rør gæren ud i vandet. Rør de øvrige ingredienser i. Ælt dejen til den er "tør", men den skal stadig være smidig. Det kan betyde, at der skal bruge lidt mere eller lidt mindre mel - speltmel. Lad den hæve en time - gerne et lidt lunt sted. Ælt dejen igen til "luften er ude". Del dejen i to portioner og rul dem som en kugle. Dej kuglerne placeres på hver sin bageplade og tryk dem flade - ca. 3 cm. høje. Lad dem hæve i 30 - 40 min. De hævede brød pensles - der kan bruges kaffe, mælk eller et æg. Ris et mønstre i de hævede brød - f.eks tern. Drys lid...

Sunde boller

Riv gulerødderne.Gæren røres ud  i vandet. Tilsæt olivenolie, salt, honning og de revne gulerødder.Tilsæt de forskellige typer mel samtidig med at det røres det sammen med en grydeske. Det er en god ide at tilsætte mel af flere omgange.Det hele æltes sammen til det føles smidigt og ikke for fugtigt eller tørt!Lad det hæve i mindst 40 min. Formes og efterhæver 15 - 20 min. Lav et snit i toppen af hver bolle, efterfølgende pensles de med æggeblommen - kom æggeblommen i en kop og pisk det let med en gaffel. Slut med at drysse lidt speltmel på hver...

Hjemmelavet Burgerboller

Lun mælken (der kan bruges vand i stedet) til håndvarmt og rør gæren sammen med sukker og det ene æg. Rør mel og salt i. Ælt dejen - den skal være smidig men ikke for klistret eller for tør. Det er en god ide at tilsætte mel af flere omgange. Lad dejen hæve i ca. 30 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Ælt luften ud af dejen. Del dejen og form dem som boller. Læg dem på bagepladen hvor de trykkes flade.Lad dem hæve ca. 25 min. med et fugtigt klæde over. Lige inde de skal i ovnen pensles bollerne med æg ( kom ægget i en kop og pisk det let med...

Frikadeller

Løget skal finthakkes. Olivenolien bruges som fedtstof på panden. Samtidig med at panden bliver varm - god varme. Blandes alle de øvrige ingredienser sammen. Når panden er varm formes frikadellerne med en spiseske. Der kommes en passende mængde fars på skeen, der formes om i den anden hånd. Det kan være en god ide at komme lidt fedtstof på skeen - kan tages fra panden. Hvis frikadellerne skal være som mor lavede dem - med skorpe. Skal de ha' høj varme når de kommer på panden. Efterfølgende kan der skrues lidt ned. Når frikadellerne vendes skal de...

Dansk kylling med citron og pers...

Den danske kylling klargøres (der kan være en pose inde i kyllingen, som skal tages ud). Måske skal kyllingen "rengøres" og tørres (køkkenrulle). Gnid kyllingen indvendig og udvendig med salt og peber. Det skyllede persille, den i skiveskåren citron og knuste hvidløg puttes ind i kyllingen. (Der kan eventuelt lukkes med en tandstikke.) Pensl kyllingen med olivenolie. Drys eventuelt med et krydderi du holder af f.eks. paprika. Kyllingen lægges med brystet opad i et ildfast fad. Den brunes i en 240 grader varm ovn i ca. 15 min. Skru ned for varmen...

Rense en fladfisk

Min svigerfar er gammel fisker og ved hvordan en fisk skal "klargøres". Frisk fanget skrubbe eller anden fladfisk. Med venstre hånd holdes fisken om hovedet med tommelfingeren placeret tæt ved gællen. Kniven føres fra overkant til ca. midt - rygbenet skæres igennem. Derefter skæres der forsigtigt videre. Det er kun huden der skal skæres igennem - indvoldene skal der ikke skæres i. Hvis galdeblæren skæres igennem kan fisken komme til at lugte "forkert". Piggen skæres af - sidder lige foran finnen tættest på hovedet. Fisken vendes og der skæres kun...

Kartoffelmos med chili

  Skræl kartoflerne og put dem i det kogende vand - varm eventuelt vandet i en el-kedel det spare energi. Stik i kartoflerne med en gaffel eller en lille kniv efter ca. 15 minutter - hvis kartoflen slipper  af sig selv er de færdige - til kartoffelmos må kartoflerne skal ikke udkoges. Hæld vandet fra på nær det, som kan dække bunden. Mos kartoflerne med en grydeske eller andet værktøj. Put smørret og godt med salt og peber i. En håndmikser er god til at røre den etapevis tilsætning af mælken indtil den ønskede konsistens er opnået. Sluttelig tilsæ...

Flæskesteg på kuglegrill/webergr...

Start grillen op - den skal være godt varm. Der skal være mange kul og de skal placeres i to sider så der bliver inddirekte varme. Sæt en foliebakke ned mellem kulsektionerne til at opsamle fedtdryp. Rids sværen næsten helt ned til kødet, med ½ cm mellemrum. Har du købt en steg, der er ridset, skal du går den efter. Det kan hænde at der mangler ridser eller at de ikke er dybe nok. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Salt gerne stegen i god tid...

Multe (fisk) på kuglegrill

Efter at multen er renset og fileteret skal fisken smøres i olivenolie. Der krydderes med salt og peber. De hakkede krydderurter - dild, bredbladet persille og rødløg - fordeles på "kødsiden". Fileterne kommer på en varm kuglegrill med skindsiden ned af. Låget på grillen lægges på. Efter ca. 10 min. er fisken klar. De kan være en god ide at tage et par "kig" til kødet, så det ikke får for meget. Fisken kan serveres med kartofler og et citron stykke.   Kilde til nedenstående er Skagenfood Multe Multen er kun lejlighedsvis på besøg i de danske farva...

Kalkun i fad - let og hurtig

Kalkun i fad er en let og hurtig ret, der smager særdeles godt. Der skal bruges et kalkun bryst, som krydders med peber og paprika. Baconskiverne bruges til at dække kalkunbrystet - dels er baconskiverne med til at give smag og dels er de med til at kødet ikke bliver tørt. Fadet med kalkunbrystet indpakket i bacon sættes i en forvarmet ovn - 235 grader i ca. 25 min. Derefter tilsættes kartoflerne, der er skåret i skriver og vendt i lidt olivenolie tilsat paprika, peber og salt. Fadet med kalkunbrystet og kartoflerne sættes igen i ovnen nu ved 165...

Laksetatar

Laksetatar er en hurtig og meget velsmagende forret. Laksestykket hakkes fint og kommes i en skål. De pasteuriserede æggeblommer samt en god sennep (gerne en sennep hvor det er muligt at se "kornene") røres sammen. Det hakkede/klippede persille og purløg røres sammen med laksetataren. Efterfølgende tilføres fløden samtidig med at der røres.  Smag til med salt og friskkværnet peber. Sæt laksetataren i køleskabet så det kan stå at "trække". Laksetataren kan serveres med friskristet rugbrød, en skive limefrugt og en "gren" dild.

Salat

Salat er mange ting Vi får næsten altid salat som tilbehør og nogle gange er det hovedretten. Min kære hustru blander altid mange forskellige dele sammen. Hun bruger det der er i huset og haven. Resultatet er en velsmagende salat,  der almindeligvis serveres med olivenolie og friskkværnet peber. Et par små fif: Hvis der indgår avocado i salaten skal stenen fra avocadoen blive i salaten - stenen vil holde avocadoen frisk. Når du har skyllet salaten, skal det være tørt inden det benyttes. Hvis det kan nå at blive lufttørret er det fint. Alternativt...

Yoghurt med blåbær

Græsk yoghurt (2 % fedt) med akaciehonning og blåbær er både frisk og velsmagende. De fleste sundhedsprofeter vil nok også kalde det en sund morgenmad. Vi får det altid i weekenden som bund før en gang rundstykker. Start med at komme lidt honning i bunden af glasset, der efter to spiseskefulde yoghurt, lidt honning igen, to spiseskefulde yoghurt og sluttelig de frosne blåbær. Rigtig god fornøjelse med denne weekend starter.

Roastbeef tilberedt i gryde

Roastbeef er velsmagende og let at få en succes med. Kan spises på alle tider af året enten varm eller kold. Tilberedningen kan foregå i en ovn, på en grill eller en gryde. Denne opskrift er i en gryde.  Der er tit tilbud på et godt stykke højrebstyndsteg eller tyksteg, derfor er det også en relativ billig ret. Kødet skal være pudset for sener og hinder. Hvis kødet ikke er snøret skal det gøre med et stykke bomuldsgran. Kom passende mængde olie...

Lasagne - med smag

Det gode ved lasagne er, at det kan laves dagen før eller nogle timer før det skal spises. Smagen bliver bedre, når det har fået lov at stå og "trække". Lidt på samme måde som man siger om en suppe, der er bedre på anden dagen. Lasagne er også en ret, der er hurtig og let at lave. Løg, chili, hvidløg og gulerødder hakkes og kommer på en pande med en høj kant - svits det i lidt olivenolie. Derefter tilsættes det hakket oksekød. Det er vidtigt at kødet bliver "stegt" på panden. Du skal derfor arbejde en del med at "vende" kødet indtil det har "taget...

Æggekage med bacon, purløg og to...

Der er sol og det er sommer...... Æggekage forbinder jeg med sommer, men kan naturligvis nydes hele året. Bacon steges på panden ved god varme - når det er sprødt lægge bacon på et stykke køkkenrulle. Æggene piskes godt og mælken hældes ned til æggene og røres sammen. Salt og peber tilsættes. Det hele hældes på panden - der skal ikke bruges yderligere fedtstoft, da resten fra baconstegningen bruges til æggekagen. Stegning foregår ved svag varme. Med fordel kan du bruge en palet til at løsne rundt i kanten understegningen. Når æggekagen har en lett...

Sundt knækbrød

Denne form for knækbrød kan bruges med pålæg, men kan i høj grad også bruges som en slags snaks eller kiks. Hvis man har behov for et "skud" energi, er en gang hjemmelavert knækbrød sagen. Alle de tørre dele blandes sammen. Efterfølgende røres vand og olie i og æltes. Dejen deles i to og rulles ud mellem to stykker bagepapir. Det kan være en god ide at vende det hele, for at rette det nederste stykke papir ud - måske et par gange. Det udrullede dej lægges på bagepladen og skæres i passende stykker - brug eventuelt en pizzaskære. Bages ved 200 grad...

Guacamole

Den halve chili (rød/mild) og det lille løg hakkes. De to fed hvidløg presses i en hvidløgspresser. Avokadoerne skæres over, stenen fjernes og tag kødet ud med en spiseske og moses med en gaffel. Tilsæt creme fraiche. Benyt f.eks. en stavblender til at blende det sammen og smag til med salt og peber. Efterlad en sten fra en af avokadoerne i serveringsskålen - på den måde undgår du at det bliver brunt.  

Pæretærte

Tærtebunden Margerinen/smøret smeltes i en gryde og blandes med mel og sukker i en skål Dejen kommes i en tærte - det er en god ide at bunden og kanten har samme tykkelse. Drys med vaniliesukke Pæretærten Chokoladeknapperne fordeles jævnt på bunden Pærerne fordeles på bunden De hakkede nødder drysses ud over pærerne Pæretærten bages i ca. 20 min. ved 200 grader. Serveres gerne lun og eventuelt med lidt cremefraiche.

Tunsalat med æg

Æggene koges 8 min. hårdkogt. Når æggene er kolde hakkes de i tern. Ægget deles først på den ene led, derefter på den anden led i en æggedeler. Ægget er nu i fine tern. Rødløget pilles og hakkes. Olien hældes fra tun. Tun, klippet purløg og løg røres sammen med mayonnaise. Derefter tilsættes æggene i tern, karry, limesaft - salt og peber efter behov. Kan bruges som "tursandwich". Denne tur gik til Fanø. Kan naturligvis også bruges til andre "rejsemål" ;-)  

Asparges med bacon

En meget let forret eller tilbehør til andet grill mad. Aspargesene klargøres og koges i ca 5 min. - man kan også undlade at koge aspargesene. En skive bacon rulles om to til tre asparges. De "rullede" asparges placeres i en foliebakke. På grillen i ca. 10 - 15 min. med direkte varme - skal vendes ofte.  

Marineret flanksteak på grill

Flanksteak er ofte en tilbudsvare, men rigtig tilberedt smager det hammer godt. Man kan vælge at købe en flanksteak marineret eller man kan selv gøre det. Hvis man selv laver marinaden er mulighederne mangfoldige. Til denne marinade er der benyttet 2 presset fed hvidløg, hakket estragon, salt, peber og lidt citronsaft, der blandes sammen med olien. Det helle hældes i en plastikpose sammen med kødet og placeres i køleskabet i nogle timer. Flanksteak grilles på en godt varm grill med direkte varme. Afhængig af tykkelsen skal den ha' ca. 7 min på hve...

Tigerrejer i chili og hvidløg

Slank og lækker Ønsker du at lave en let, hurtig og smagfuld ret, der ikke bidrager væsentlig til sidebenene, kan denne ret anbefales. Det er muligt at ændre på smagen - mere hvidløg og mere chili. Det forlyder:  Indtagelse af krydderet mad er med til at øge vores forbrænding. Tigerrejerne vendes på panden i lidt olivenolie, der er tilsat finhakket frisk chili og to presset fed hvidløg. Efter ca. fem min. er tigerrejerne færdige. Tilbehør Denne gang valgte vi at bruge et iceberg salathoved sammen med rødpeber, cherrytomater, purløg og æg. Som dres...

Bruschetta

Et hurtig, let og smagfuld forret, der kan fremstilles i utallige forskellige varigtioner. Der kan bruges "gammel" brød eller frisk brød. Der kan bruges alle mulige forskellige pestoer - det er i øvrigt meget let at lave pesto. Der kan bruges salami eller andet kød med smag. Det er naturligvis også muligt at brugeandre oste f.eks. parmesan. Vi havde en rest reven ost. Det er også muligt at lege med forskellige krydderier - der kan bruges friske fra haven eller "friskkøbte" tørrede krydderier. Start med at grill brødet på den ene side. Den side der...

Kylling og asparges i dijon saus...

Kylling stykkerne skæres i strimler, drysses med salt, peber og steges i oliven olien i ca 5 min - vendes under stegningen. Læg det i et fad. Steg det hakket løg i ca. 5 min. Derefter tilsættes det hakkede hvidløg. Lad det stege 1 min sammen. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til vinen næsten er fordampet. Tilsæt hønsebouillon og lad det koge ind til ca. 50 % (reducere) - ca. 8 min. Rør creme fraiche og sennep sammen og tilsæt estragon. Rør til saucen er kremet. Lad det kortvarigt komme i kog til saucen bliver lidt tykkere. Smag til med salt...

Mørbrad på grill

Hvis du ikke har købt en pudset mørbrad skal den pudses - senerne skal fjernes. Kom den pudset mørbrad i en plastikpose - den skal marineres. Tilsæt barbeque sauce (vi brugte Jack Daniels no. 7), de pressede hvidløg, salt, peber og de hakkede basilikumkviste. Fordel marinaden ved massere posen. Lad den ligge i køleskabet i et par timer.   Start med at give direkte varme på begge sider og efterfølgende indirekte varme. I alt tager det ca. 15 - 20 min. Hvis du bruger termometer skal temperaturen være ca. 70 grader. Tilbehør F.eks. kartofler der også...

Bruschetta på grill

Tomaterne og basilikum hakkes i små stykker - tilsæt eventuelt lidt salt og peber. Det hele røres forsigtigt sammen i lille skål. Der skære tynde skriver parmesan ost. Vi bruger bruger brød, der lidt fast i det og beskeden af størrelse. Jeg griller først brødet på den ene side. Den side af brødet, der er grillet, påføres de hakkede tomater og basilikum og sluttelig en skive parmesan ost. Så på grillen igen - pas på de ikke får for meget.  Let, hurtigt og delikat.

Pesto - oregano

Det er muligt at fremstille pesto af mange forskellige krydderurter. I denne pesto er hoved ingrediensen oregano, da vi havde rigeligt af det i haven. Skyl oreganogrenene. Når de er tørre, skal bladene adskilles fra kvisten/grenen. Skrå nogle tynde skriver parmesanost og klargør hvidløgene. Kom det hele i skålen til en blender. Tilfør en passende mængde olivenolie. Mængden af olivenolie afgøres af hvor flydende pestoen skal være. Det er selvfølgelig også muligt ændre på mængden af hvidløg og ost. Mange bruger også pinjekerner, men det er ikke nødv...

Nakkefilet på webergrill

Nakkefilet er ofte et overset stykke kød, men følg denne opskrift og der er garanti for en smagfuld oplevelse. Nakkefilet er også billigt! Dele af krydderurterne finhakkes. Hvidløgene presse og blandes med akacie honningen, saften fra limefrugten og olivenolien i en passende plastikpose sammen med salt og peber. Nakkefileten kommes ned i plasticposen sammen med resten af krydderurterne og masseres let. Sæt det i køleskabet i ca. fire timer. Nakkefileten med alle krydderurterne skal have indirektevarme i små to timer eller til kødet er 70 - 72 grad...

pizza - minni, på webergrill

Vi havde lidt hakket oksekød, som var tilberedt (var blevet til overs fra pandekager med kødfyld), som vi brugte til en lille forret. Brødet skræres i tynde skiver, pensles med olivenolie, kødfyldet kommer på og afsluttes med revnet ost. Placers på grillristen - indirekte varme - og låget på. Efter godt 5 min. - når osten er smeltet - er der en let forret. 

Etageløg på grill

Etageløg er små løg, der let at dyrke i køkkenhaven. De smager utrolig godt, efter de har været en tur på grillen. Til dette tilbehør bruges kun de løg, der vokser "i luften". Det er også muligt at spise den del af løgene der vokser i jorden. Løgene rengøres og lægges i en foliebakke. Der hældes olivenolie over løgene og salt og peber tilføres i passende mængde. Hvis man ikke har en foliebakke, kan "sølvpapir" bruges. Lig trelag "sølvpapir" og buk kanterne to til tre gange. Derefter har du en billig foliebakke, som kan tilpasses til mængden af løg...

Svinekoteletter i karry, æbler...

Svinekoteletterne steges på panden og krydderes med salt, peber og karry. Samtidig med stegningen hakkes rødløgene og æblerne skæres i tern. Når koteletterne næsten har fået nok - efter ca. 10 min (afhængig af tykkelsen), lægges de i et ildfast fad. Kom igen lidt olie på panden, derefter løgene og æblerne. Det hele svitses på panden sammen med karry - mængden af karry er naturligvis en temperament sag. Bouillonterningerne opløses i 2 - 3...

Tærte med porrer og skinke

Tærtebund - del 1 Bland de forskellige ingredienser sammen og ældt dem. Når dejen har den rette konsistens rulles den ud og kommes i en tærteform. Forbages i 5 min. ved ca. 200 grader. Som alternativt kan man også vælge at købe færdig tærtedej. Tærte med porrer og skinke - del 2 Porrerne skæres i små stykker og koges i ca. 4 min. Vandet hældes fra. Dup eventuelt med lidt køkkenrulle for at fjerne det sidste vand. Skinken skræres i strimler eller tern Porrer...

Bønnesalat

Denne salat er meget lækker og sund - naturligvis afhængig af mængden af fetaost og olivenolie. Bønnerne koges i 5 min. Rødløget skæres i små fine tern/stykker. Pinjekernerne ristes på panden til de har fået lidt farve. Fetaosten skæres i tern. Når bønnerne er blevet kolde blandes det hele sammen med en god olivenolie og lidt solsikkekerner. Det vil være rigtig godt med en gang friskkværnet peber over salaten.   Bønnesalat der kan bruges til mange retter.

Sundt brød med kerner og gulerød...

Hjemmelavet friskbagt brød er bare sagen og familien siger muh! Riv de fire gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i ca. 45 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del dejen i to lige store kugler. Hver af kugler skal på en en bageplade og tryk kuglerne flade. Lad det efterhæve i 30 min. Pensl med f.eks. et æg. Rids brødet. Jeg valgte at ridse brødet på to forskellige måder (se billederne). Drys lidt...

Hjemmebagt brød med kerner, havr...

To store brød med sunde sager. Der er gulerødder, yoghurt og en del olie, så det holder sig frisk længere. Brødene er resultatet af hvad vi havde af ingredienser. Af dømme efter hvad "spiserne" mener, blev det nogle ret gode brød - og jeg er helt enig Riv de fire gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i 30 - 40 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del dejen i to lige store kugler. Hver af kugler...

Skinke glaseret med sennep, fari...

Del 1 Hvis der et net om skinken trækkes det af. Den øverste del af skinken smøres ind i sennep. Efterfølgende kommes farin og honning på. Det ildfaste fad med skinken sættes ind i ovnen i ca. 40 min. ved samme temperatur som rodfrugterne - ca 200 grader. (Da skinken er kogt og røget kan den spises kold Skinken skal kun varmes!)   Del 2 Rodfrugterne skrælles og skæres i mindre stykker - se eventuelt billederne. Det hele blandes og fordeles i en bradepande. Olivenolie hældes over. Salt, peber og honning kommes på og det hele blandes (det er nok let...

Æblekage med rom

Let, smagfuld og hurtig dessert. Knus makronerne og hæld rom på, rør rundt og lad dem stå og trække. Der kan naturligvis bruges mangeforskellige slags rom - jeg valgte at bruge Havana Club. Riv æblerne og kom det over makronerne. Pisk fløden og fordel det jævnt. Riv eventuelt lidt chokolade over flødeskummet.

Brændende kærlighed

Kartoflerne skrælles og skæres i små skiver og koges rigeligt. Nogle minutter længere end normalt - ca. 25 min. Bacon, der er i tern, kommes på panden (svitses i sit eget fedt). Når det har fået nok, lægges det på et stykke køkkenrulle. Løgene fint hakkes og svitses på panden i fedtet fra bacon. Når de har fået nok lægges de også på et stykke køkkenrulle. De hakkede æblestykker svitses også på panden. Når de er klar, skal bacon og løg tilbage på panden. Lad det stå ved svag varme indtil kartoffelmosen er klar. Alt vandet fra de kogte kartofler hæl...

And på kuglegrill

En kugle grill (Weber eller en anden grill) er fantastisk, hvis man ønsker en velsmagende and. Vi var mange og havde derfor 2 ænder på hver 3200 gram. Nok til et fodboldhold. Hvis det ikke er en fersk and er det vigtigt at anden er helt optøet. Ta' posen med indmaden ud af anden. Skyl anden både indvendigt og udvendigt. Anden gnides med salt og peber både udvendigt og indvendigt. Lårene og vingerne kan eventuelt bindes sammen. Anden fyldes med svedsker og æbler - det er med til at anden ikke...

Mørbrad med pikantost og serrano...

En velsmagende og enkel ret. Start med rodfrugterne - del 2. Vær opmærksom på, at der ofte spises mere når rodfrugter er tilberedt i ovnen. Del 1 Svinemørbraden skal afpudses. Svinemarbraden kommes i et fad, der kan tåle at komme i ovnen. Smør pikantost på oversiden. Kom serranoskinken rundt om mørbraden - der kan naturligvis også bruges parmaskinke eller lignende. Krydr med peber. Ca. 30 min. i ovnen ved ca. 200 grader. Del 2 Rodfrugterne skrælles og skæres i skiver/mindre stykker og lægges i et ovnfast fad. Solsikkeolien blandes godt med rodfrug...

Lækkert juleknas

Lækkert og anderledes juleknas - og det smager utrolig godt. Det er fyldt med "energi", men de fleste vil nok kun spise lidt af gangen. Smørret smeltes i en gryde, sukkeret tilsættes og begge dele bringes i kog i ca. 3 min. Ovennævnte hældes over et lag Tuc kiks, der ligger på bagepapir på en bageplade. Fordeles med en palet eller grydeske. Bages i ovnen i max. 10 min. ved 175 grader Lad det køle nogle få min. Herefter fordeles det fint hakkede chokolade jævnt  - varmen gør at chokoladen smelter. Umiddelbart efter fordeles de fint hakkede mandler....

Hurtig og lækker kødsovs med pas...

Vi var mange der skulle spise - men det var let og hurtigt. Og resultatet var smagfuldt.Løg og hvidløg hakkes og svitses derefter i olivenolien i gryden i 3 - 4 minutter. Tilsæt kødet. Adskil kødet af flere omgange med en palet eller grydeske - alt kødet skal brunes. Pastasause (Dolmio Classico) og de flåedetomater tilsættes og røres sammen med kødet. Oregano, peber og salt tilsættes - eventuelt tilføres der lidt vand. Lad det simre i 25 - 30 min. og smag til med salt og peber. TilbehørVi valgte pasta - det kunne også være spagetti. Gulerødder og...

Flæskesteg med sprød svær

Det er ikke svært at få sprød svær Vi købte en svinekam uden ben hos slagteren. Hvis stegen er ridset skal du kontrollere at sværet er ridset helt ned til kødet, men ikke ned i kødet. Afstanden mellem ridserne er godt 1/2 cm. Gnid salten godt ned i ridserne og de øvrige sider af kødet. Drys med peber. Kom laurbær bladene ned i ridserne. Sæt kødet på en rist med et fad under og kom det ind i ovnen. Tænd ovnen på 200 grader. Efter ca. en time kommer du vand i fadet - 3-4 dl. Skal bruges til sovsen. Stegetiden er ca. 90 min. Brug eventuelt et stegete...

Hjemmebagt brød med bl.a. havreg...

De brugte ingredienser afspejler hvad vi havde. Jeg ønskede at gøre hvedebrødene lidt grovere og lidt mindre usunde og med en god holdbarhed - Ved at bruge havregryn, rugmel, yoghurt og gulerødder. Resultatet blev et dejligt brød.  Opløs gæret i det lunkne vand. Kom derefter havregrynene i og lad det trække, mens gulerødderne rives. Kom olie, yoghurt og salt i og rør det sammen. Kom derefter alle de andre ingredienser i og ældt det godt sammen - kom ikke alt hvedemelet i fra begyndelsen (Jeg stopper med at komme mel i dejen, når den ikke klæber...

Mørbradgryde - der smager

En god klassikker, der også kan laves nogle timer i forvejen. Efter mørbraderne er pudset skal de skøres i ca. 3 cm. tykke bøffer - hvis det er frosne mørbrader er det lettere at skære dem inden de er helt optøet. Svits bøfferne i gryden. Læg dem derefter på en tallerken. Svits de hakkede løg og læg bøfferne tilbage igen. Krydr med paprika, salt og peber. Tilsæt de hakkede tomater og bouillon. Lad retten simre ved svag varme under låg i ca. 15 min. Skær baconen i mindre stykker og steg dem på en tør pande. Tilsæt cocktailpølserne og lad dem stege...

Club sandwich - på hjemmebagt br...

Vi havde lidt "gammelt" hjemmebagt brød - http://www.vildmedmad.dk/hjemmebagt-broed-med-bla-havregryn-guleroedder-3947/, lidt kylling, bacon og salat, og vi ville have lidt hurtigt og sundt. Bacon og kylling steges på panden Snack peber, løg, tomat og agurk skæres i skiver. Salat skylles. Brødet ristes og der smøres et tyndtlag miracle whip på brødet. Den ene skive brød placeres i bunden og salat, tilbehør, kyllingestykker og bacon placeres oven på. Man kan vælge at komme lidt olivenolie og friskkværnet peber på salaten. Smager kanon godt hele åre...

Kartoffelmos, løg og æg - Hurtig...

Der var en rest kartoffelmos, rødlæg og æg - og jeg var sulten. Resultatet blev faktisk ret godt. Skær løget i skiver og svits det på panden i noget olie- krydr med peber. To æg på samme pande (samtidig med løgene). Tag de svitset løg af panden og kom kartoffelmosen på panden - æggene er stadig på panden. Efter ti minutter er "den hjemme". Der er selvfølgelig ikke meget kogekunst i denne ret, men det smager ret godt - friskkværnet peber er vigtigt. Det giver også god menig at bruge madrester.

Stenbiderrogn med ristet rugbrød...

Stenbiderrogn smager kanon godt. Husk at der er sæson for stenbiderrogn - februar til maj. Hak rødløget fint Rist rugbrøddet Kom creme fraiche på tallerken med en lidt purløg på toppen Kom rørt stenbidderrogn på tallerkenen Meget let og det smager bare godt - velbekomme! Rasmus Grønbech har en opskrift hvor han kommer med nogle gode betragtninger: "Husk at købe din friske stenbiderrogn (IKKE KAVIAR) hos fiskehandleren og spørg om den er rørt og saltet. Er den ikke rørt, så tag din stenbiderrogn og rør den med et piskeris i en skål. Når du langsomt...

Pastaskruer med bacon, oregano...

Skal det være let, hurtigt og smage af noget? Det er bare så let og smager faktisk ret godt. Pastaen koges samtidigt med at baconternene steges på en pande. Når pasta skruerne er færdige kommes de i et ildfast fad. Pastasovsen (Det kan være alle mulige forskellige slags pastasovs. Vælg den du bedst kan lide.) og de svitsede bacontern (og fedt) hældes over og blandes med pastaskruerne. Drys peber over og fordel osten. Bages i ovnen i ca. 15 min ved 180 grader. Den frisk hakkede oregano drysses over og retten er klar til servering.  Der kan eventuel...

Græsk farsbrød med basilikum, ti...

De mange ingredienser gør det ikke svært, men meget lækkert. Løget og gulerødderne rives, feta skæres i passende tern. Basillikum hakkes, timian "rives" af grenen og kommes sammen med revet mozzarella og alle de andre ingredienserne i en passende skål. Bouillon terningen opløses i varmt vand og hældes ned i skålen med alle ingrdienser. Det rørers godt sammen og kommes i et stort ildfast fad og formes. Bacon fordeles over farsbrødet. ca. 75...

Roastbeef tilberedt på pande

Roastbeef kan tilberedes på grill, gryde og som denne gang på pande. Der er med næsten 100% sikkerhed dømt succes, hvis nogle regler "overholdes". *Gnid roastbeefen ind i salt og peber. *Smelt smørret og kom olien i. *Brun roastbeefen på alle sider (4). *Skru ned på middel varme og læg låget på panden. *Vend kødet efter ca 15 min. og sæt stegetermometeret i midten af roastbeefen. *Efter yderligere ca. 15 min. eller når kødet har en temperatur på ca. 50...

Brød med pesto og kerner

Brød med pesto og kerner Gæret opløses i det håndlune vand. Brød med kerner og pesto Pesto, kernerne, solsikkeolien, honning og saltet blandes sammen med ovenstående. Melet røres sammen med ovenstående. Til sidste ælste det og mængden af mel tilpasses. Dejen må gerne være lidt "klistert". Lad det hæve i 30 - 40 min. Overdækket og gerne et lunt sted. Ældt det kortvarigt - måske skal der tilføres lidt mel. Del det to brød og placerer det...

test

bhgkgk.ghk

Pizza med kartofler, løg og ost...

Pizza er nok ikke det mest sunde, men denne er i den gode ende. Og hvis man er vegatar er den helt OK. Jeg er ikke vegatar, men den smager ret godt. Enten laves en dej eller bruges en købt. Vi valgte at lave den selv - se flere forslag på Vild Med Mad. Pizza sovs fordeles på bunden Det skiveskåren løg og kartofler (kartoflerne var kogte), ost, rød peber, revet hvidløg og oregano fordeles jævnt. Kom osten på af flere omgange. Salt og ikke mindst peber er en god ide. Bages ved ca. 210 grader...

Farsbrød med rødbeder, agurker,...

Et velsmagende og lidt anderledes farsbrød. Mælk og havregryn blades. Rødbeder, syltet agurker og løget hakkes og blades i ovenstående sammen med det hakkede oksekød, salt peber og kapers. Formes til et brød i et ildfast fad. Bages i ca. 70 min. ved 190 grader. Kan serveres med Hasselbach-kartofler (skal have samme tid og temperatur i ovnen) og årstidens salat. God fornøjelse.

Tærte med hakket svinekød og peb...

En lækker tærte Hurtigt, let og smagfuldt - god fornøjelse. Det hakkede kød svitses i olien til det har skiftet farve. Peberfrugterne og løgene hakkes og svitses med kødet. Bouillonterningen opløses i 1,5 dl. vand og tilsættes kødet sammen med krydderierne og simre i ca. 10 min. Cremfine, æg og marizena piskes sammen. Den færdig købte dej tilpasses en tærteform - man kan naturligvis også selv lave sin dej. Fyldet fordeles oven på dejen i tærtefor...