Mette Elleby Nielsen

Kokoskugler med bær

Et sundere alternativ til de traditionelle havregrynskugler. Selvom disse kugler indeholder sundere ingredienser er de ikke kalorielette, så tag ikke for mange ad gangen, men nyd en eller to i ny og næ.   Giv bærene et kort opkog, hvis de er frosne. Hak chokoladen og mandlerne groft. Blend alle ingredienserne til en fast masse. Form til små kugler og rul dem i kokosmel.    

Fiskefrikadeller med bagte rodfr...

Denne ret er nem, sund og indbydende med de mange farver og smagsnuancer. Du kan bruge flere forskellige slags fisk til fiskefrikadellerne og tilsætte hvad du godt kan lide til fiskefarsen. Disse fiskefrikadeller er lavet af en færdiglavet fiskefars fra Netto, men du kan også nemt røre en fars sammen selv af f.eks. laksekød og/eller torskekød. Rodfrugterne kan du også variere alt efter hvad du har i køleskabet. Rodfrugterne: Tænd ovnen på 200 gr. varmluft Skræl rodfrugterne og...

Ærtedip

Svits hakket løg og hvidløg i lidt olie til de er gyldne. Damp ærterne i 2-3 min. og hæld derefter kogevandet fra, men smid det ikke ud. Blend ærterne, mens de stadig er varme, sammen med løg, hvidløg, Philadelphia ost og lidt olie til en tyk masse. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt af kogevandet, hvis massen er for tyk. Server dippen afkølet som forretssnack sammen med grøntsagsstænger eller brød, som pålæg til frokosten eller som tilbehø...