Mie Kristensen

By: Frederiksberg

Jeg elsker alt hvad der omhandler god mad, sprødt bagværk og søde kager.
Selv lever jeg vegetarisk (som altså er langt fra kedeligt) og lægger primært vægt på udnyttelsen af gode råvarer efter årstiden.

Opskrifter tilføjet af Mie Kristensen

4171 visninger

Gulerod-Ingefær-Kokos Suppe

Hak løg, hvidløg og gulerødder. Opvarm olien i en stor gryde og steg løg, hvidløg og korianderrod i 2 min før gulerødde og cayennepeber tilsættes. Steg videre i yderligere 4 min under omrøring. Tilsæt boullion og lad suppen simre underlåg ved svag varme i 1 time. Blend suppen og tilsæt kokosmælk plus yderligere 2-4 dL vand. Hak stilkenene (mængden justerer du selv) fra den friske koriander som tilsættes suppen, der endeligt justeres med saften fra limefrugten og fiskesovs. Servér suppen toppet med hakket frisk koriander og peanuts.