Pernille Gregersen

Daiguiri

I en blender hælder du isterninger, rom, sirup, Timmy’s Sweet’n Sour Mix og jordbær i. Blend det sammen til en blød sorbetkonsistent og skænk den i et fint glas.

Fedtfattig drømmekage

Find en skål frem og pisk æg og sukker til en luftig masse. Mel, bagepulver og vanillesukker blandes i en skål for sig og røres i æggemassen sammen med letmælk og yoghurt. Smør en bradepande på 20x25 cm eller læg bagepapir i den og hæld dejen i. Bag din drømmekage i 25 minutter ved 200 grader. Imens laves kokosmassen. Bland farin, skummetmælk, sirup, havregryn og kokosmel i en gryde. Lad det smelte sammen og kog det op under omrøring. Når drømmekagen er bagt færdig tager du den ud og skruer op på 225 grader. Hæld kokosmassen over kagen og bag den...

Jordbær koldskål

I en skål piskes æggene og sukkeret til en luftig masse. Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og bland både stang og korn i æggemassen. Hæld kærnemælken i og rør godt. Stil koldskålen koldt. Rens jordbærrene og skær dem i tynde skiver (brug evt. en æggedeler) og bland dem i koldskålen. Lad koldskålen stå og trække koldt i en halv time og fjern så vanillestangen inden servering.

Lasagne opskrift

Put olie i en gryde og lad det blive varmt. Hak imens løgene, og riv gulerødderne. Svits så løgene og læg kødet i også. Lad det blive brunt og tilsæt nu de hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon, havsalt og sort peber. Lad sovsen simre i omkring 20 minutter. Imens laver du bechamelsovsen. I en gryde smelter du smørret. Mens du rører hælder du mælken i lidt efter lidt. Bland så revet ost og muskatnødden i og kog sovsen igennem nogle minutter, mens du rører. Forvarm ovnen til 200 grader og find et lasagnefad frem. Smør...

Marengs lagkage med jordbær

Find en skål frem og pisk æggehviderne mens sukkeret tilsættes. På tre stykker bagepapir skal du tegne tre cirkler på omkring 20 centimeter i diameter. Læg lige meget dej på hver cirkel og bag så bundene midt i ovnen ved 125 grader i omkring halvanden time. Bundene skal så køle af, mens ovnen står åben. Smelt imens chokoladen i et vandbad og smør det så på bundene. Lav cremefyldet ved at blande vanille (flæk vanillestangen og skrab kornene ud), fløde, flormelis og creme fraiche i en skål og pisk det sammen til det har en konsistens som flødeskum....

Mojito drink

Find et en glas og en muddler frem. Læg mynteblade, lime skåret i både og sukker i glasset og muddle det. Fyld glasset op med is og hæld rommen i og rør rundt. Hæld til sidst danskvand i.  

Pesto med tomat

Lad tomaterne udbløde i fire dl vand i cirka seks timer. Bland pinjekerne og saltet sammen, så det bliver godt fordelt udover kernerne. Varm en pande op og rist så pinjekerne gyldne. Hæld væden fra tomaterne. I en skål blander du pinjekernerne, hvidløgsfeddene, osten, tomaterne, olien, basilikum og lidt peber. Blend det hele godt. Vil du gerne have, at din pesto er mindre fast, kan du tilføje mere olie.

Pesto

Bland pinjekerne og saltet sammen, så det bliver godt fordelt udover kernerne. Varm en pande op og rist så pinjekerne gyldne. I en skål blander du pinjekernerne, hvidløgsfeddene, osten, olien og basilikum. Blend det hele godt. Vil du gerne have, at din pesto er mindre fast, kan du tilføje mere olie.  

Rødkål salat

Del rødkålen i fire kvarte og fjern stokken. Snit resten i tynde strimler. I en gryde smelter du smørret og blander rødkålsstrimlerne i. Lad rødkålen falde sammen og tilsæt så eddike, ribssaft, salt og peber. Lad det dampe under låg i cirka en halv time til rødkålen er mør. Smag til med lidt sukker og server.

Smoothie med bær og banan

Hæld bær og banan i en blender og tilsæt juice og blend. Tilføj så juice indtil at smoothien løber (der bliver et "hul" i midten, hvor smoothien bliver suget ned i). Server din smoothie i et glas med det samme. Hvis man er slikmund kan man putte lidt mørk chokolade ned i blenderen. Brug mælk (og lidt vanilieis) i stedet for juice og du har milkshake i stedet for smoothie.

Smoothie

Hæld frugten og yoghurten i en blender og blend i ti sekunder. Bland så mælk og sukker i og blend igen i ti sekunder. Stil smoothien i køleskabet til den er godt kold og server den så i et glas med isterninger.

Spaghetti med bøffelmozzarella

Sæt spaghettien over og koge i letsaltet vand i cirka ti minutter. Imens varmer du olien op på en pande til middel varme. Hak hvidløget fint og svits det på panden og tilsæt tomaterne. Sluk for varmen og krydr med salt og peber. Skær mozzarellaen i skiver. Hæld den kogte spaghetti i en skål og bland det fra panden i sammen med mozzarellaen og basilikum. Server det med det samme.

Spinat tærte

Find en skål frem og bland hvedemel, grahamsmel og saltet. Rør olien i og saml dejen med den nødvendige mængde vand, til dejen bliver lind. Rul den så ud til størrelsen af en tærteform. Smør formen, læg dejen i og prik med en gaffel. Forbag tærtedejen ved 175 grader mellem ti og femten minutter. Imens koger du spinaten under låg til væsken er fordampet. Smag den til med salt og peber og læg den så på tærtebunden. Skær cocktailtomaterne i både og fordel dem og fetaen oven på spinaten. Æg, creme fraiche, salt, lidt peber og presset hvidløg blandes...

Tiramisu dessert

I en skål piskes æggeblommer og sukker godt sammen til en lys og luftig æggesnaps. I en anden skål røres mascarponen ud, så den ikke er for klumpet. Bland så æggesnapsen i og rør indtil massen er fin og ensartet. For sig piskes æggehviderne meget stive og vendes lidt ad gangen i blandingen meget forsigtigt. Den afkølede kaffe blandes med marsalaen i en flad skål. Find fadet frem som desserten skal være i og dyp kiksene i kaffeblandingen, så de bliver vædet. Tag dem op, så de kan dryppe af (de må ikke blive bløde inden i). Læg kiksene så de dækker...

Tærte med laks og broccoli

I en skål blander du hvedemel, grahamsmel og salt. Rør olien i og saml dejen med den nødvendige mængde vand, til den bliver lind. Rul den så ud til størrelsen af en tærteform. Smør formen, læg dejen i og prik med en gaffel. Forbag tærtedejen ved 175 grader mellem ti og femten minutter. Imens damper du broccolien i letsaltet vand. Fordel laksen og broccolibuketter i tærteformen. Pisk æg, fløde, havsalt, lidt peber og timian sammen og fordel massen over fyldet. Bag din tærte ved 200 grader i omkring en halv time.