Pia Henriksen

Cheesecake

Den her ostekage er bare så lækker. Den smelter simpelthen på tungen. Kiksene knuses meget fint og blandes med 0,5 dl sukker, kanel og smeltet smør. I en smurt springform på ca. 24 cm. i diameter presses to tredjedele af blandingen jævn i bunden.  Æg, 1 dl sukker, skal og saft af en citron, fløde, hytteost og mel piskes rigtig godt sammen, og blandingen hældes i springformen. Jævn toppen og drus det sidste af kikseblandingen på toppen. Din cheesecake bages ved 175 gader i en time. Sluk for varmen og lad cheesecaken stå en time med ovndøren åben....

Hyldeblomst saft

Stilke fjernes fra blomsterne, og de lægges i en stor skål. Citronerne skæres i tynde skiver og lægges i skålen. Vand, rørsukker, citronsyre og vinsyre koges sammen og hældes over i skålen. Lad det trække i køleskabet under låg i fire dage. Herefter sies saften fra. Konserevringsmiddel tilsættes og saften hældes på rengjorte flasker. Blandingsforholdet er 1:3.

Bowle drinks

Sukker, vand og saften af citronen koges sammen i fem minutter og afkøles. Bland det i en bowle sammen med resten af ingredienserne og server det med det samme.

Bagt æblekage

Æblerne skrælles og skæres i både. Læg dem lagvis skiftevis med kanel og sukker i et smurt ildfast fad. Mandlerne smuttes og hakkes og tvebakkerne knuses. Bland det sammen med farinen og drys det over æblere. Skær smørret i klatter og fordel dem henover æblekagen. Bag kagen ved 200 grader i midten af ovnen i en time. Pisk flødeskummet og server det sammen med den lune æblekage.

Gratin

Fyldet til gratin kan variere efter ønske. Her er det broccoli og blomkål. Blomkål og broccoli deles i buketter og koges møre i letsaltet vand. Et fad med høje sider smørres og drysses med raspen. Mel og mælk røres sammen i en gryde, bouillon tilsættes og det bringes i kog under omrøring. Bland smørret i og lad det smelte. Gryden fjerens fra varmen og æggene deles i blommer og hvider. Blommerne røres i ét ad gangen og blandingen smages til med salt og peber. I en skål for sig piskes hviderne meget stive. Den kogte blomkål og broccoli blandes i skå...

Hvidløgsbrød

Hvidløgsfeddene presses og blandes med smørret. Stil det på køl, til smørret er hårdt igen. Skær en rille på langs af brødene, som går halvt igennem. Skær smørret i små stykker og fordel dem i rillen. Lun brødene i fem til ti minutter, til de er sprøde.

Tærtedej

Mel og salt blandes i en skål. Smørret skæres i stykker og smuldres i melet til det er uden klumper. Hæld kærnemælken i og saml dejen til en kugle. Læg den tilbage i skålen og stil dejen på køl omkring en time. Tærtedejen forbages ti minutter ved 200 grader inden fyld kommes i.  

Balsamico sauce

Løgene hakket fint. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Hæld balsamicoeddiken i og lad det koge næsten ind. Hæld bouillonen i og bring det i kog. Sovsen skal nu simre i et kvarter. Jævn sovsen med majsstivelsen og krydr den med alt og peber.

Brun sovs

I en gryde bringes bouilloen i kog. Jævn med meljævning og lad sovsen koge igennem i fem minutter. Smag sovsen til med salt og peber og giv den lidt kuør.

Moussaka

Auberginerne skæres i skiver og drysses med salt. De skal trække cirka tyve minutter, hvorefter de skylles af. Uden fedtstof ristes skiverne på en varm pande og lægges i et smurt ildfast fad. Løg og hvidløg hakkes. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Brun så kødet sammen med løgene. Bland tomater, puré, hvidvin, persille, oregano og peber efter smag i panden. Lad kødsovsen koge i fem minutter. Imens smeltes smørret i en gryde og melet røres i. Tag det så af varmen. Mælk tilsættes og det skal igen koge i to minutter. Bland så osten...