Sidsel Bendictsen
Passion for mad: Jeg synes at det er rigtig hyggeligt med buffeter, hvor jeg kan lave en masse småretter. Så har jeg muligheden, serverer jeg gerne mange små retter i stedet for de tre traditionelle retter –forret, hovedret og dessert.
Favoritopskrift: Butterdejssnack, Krydrede farsboller, Dessertkager med chokolade
Køkkentip: Skal du lave flere retter så vær opmærksom på, at mange retter sagtens kan laves dagen før. Noget mad har endda godt af at stå et døgn og trække.
Opskrifter tilføjet af Sidsel Bendictsen
| Tø butterdejspladerne op Ælt pladerne godt igennem hver for sig Rul pladerne ud til cirkler på cirka 20 cm Læg dejen på en bageplade med bagepapir Pisk ægget sammen og smør det på dejen Skær cirklen i 16 trekanter Bland ost og krydderier sammen og fordel det på trekanterne (husk der skal være til alle pladerne) Lav afstand mellem trekanterne og bag dem ved 200 grader i ti minutter |
| Hæld coucousen i en skål, hæld kogende vand over den og lad det stå i fem minutter Bland resten af ingredienserne i skålen Rør farsen godt sammen og lad den trække i køleskabt en halv time Lav farsboller på 2,5 cm i diameter og sæt dem på en bageplade med bagepapir Steg dem ved 250 grader i ti minutter, vend dem så og steg yderligere i fem minutter |
| Smelt den mørke chokolade i et vandbad Mens chokoladen stadig er i vandbad røres det sammen med sukker og kaffe Det bløde smør røres stille og roligt i dejen Flyt skålen fra vandbadet og rør æggene i et ad gangen Sigt melet i dejen og vend det rundt sammen med likøren Læg bagepapir i en lille bradepanden og hæld dejen i Bag kagen ved 200 grader i en halv time (den vil være klæbrig, når den er færdig) Dæk kagen til og lad den hvile et døgn i køleskabet Skær fine små firkanter af kagen Smelt den hvide chokolade og dekorer kagerne med den |
| Hak baslikumbladene groft Hak løget fint Bland alle ingredienser (undtagen de grønne oliven) i en skål og krydr med peber Lad farsen trække en halv time i køleskabet På et stykke bagepapir lægges halvdelen af farsen i en en stribe på cirka 6x20 cm Fordel de grønne oliven oven på og læg resten af farsen øverst Rul bagepapiret stramt omkring farsen, så det bliver til en rulle og sno enderne sammen Bag okserullen ved 200 grader i en halv time Lad rullen køle af og skær den i skiver |
| Skær hver slags kød i 24 stykker tern Skyl blommerne, halver dem, fjern stenene og skær dem i kvarte Skær løget i 48 både og del baconskiverne i to Sno baconskiverne om blommestykkerne Fordel det hele på spyd Læg spydene på en rist, pensl dem med lidt olie og grill dem midt i ovnen i fem minutter Vend dem og grill dem cirka fem minutter mere |
| Rør rygeosten sammen med fløden og pres det gennem en sigte Kilp purløgen fint og finhak radiserne Bland det i osten sammen med lidt salt og peber Fordel fyldet på minitoastne Skær laksen i tynde skiver og læg dem oven på Server på et fad |
| Bland mel og salt i en skål Skær den kolde smør i mindre stykker og smuldr den i melet Bland vand i og saml dejen Ælt dejen godt igennem og stil den koldt i en time Smelt margarinen i en gryde ved middelvarme Brun kødet i gryden Hak peberfrugt og snit hvidløget fint Bland det i gryden sammen med krydderier Lad det simre fem minutter og smag til med salt og peber Ælt dejen igennem og del den i ti portioner Rul hver portion ud til cirka 10x15 cm Pensl dejen med mælk og fordel fyldet midt på dejen Fold siderne ind over fyldet og rul dejen til små... |
| Skær æblerne i mindre stykker Rør dem sammen med fromage blanc i en skål Skær løg og selleri i små stykker og rør det sammen med de andre ingredienser i skålen Lad det trække i køleskabet i en time Serveres til sild |
| Tø dejen op Smelt smørret og bland vanillekorn og sukker sammen Pensl en dejplade med en spsk smør og drys med sukker Læg en plade dej ovenpå og gentag - gentag sådan med alle plader Pres pladerne godt sammen med en kagerulle Pensl til sidst med lidt smør øverst Skær pladen i 24 firkanter som foldes en gang til trekanter Bag kiksene ved 200 grader i ti minutter |
