Simone Knutzen

Chokolade-éclairs

Smørret smeltes i vandet i en gryde Bring det i kog og fjern gryden fra varmen - bland melet i med det samme Pisk det rigtig godt sammen til det danner en kugle Lad det køle lidt af og pisk æggene i lidt ad gangen Hæld dejen i en sprøjtepose med et hul på en cm Læg bagepapir på en bageplade og pres dej ud på 8 cm længde Bag éclairsne ved 200 grader mellem 30-35 min til de er gyldne og let sprøde Skær et lille snit i dem så dampen kan komme ud og lad dem køle af Pisk æg og sukker til cremen sammen Vend maizena i Varm mælken op til næsten kogepunkt...

Biscotti med chokolade

Pisk æg, sukker og vanilleekstrakt sammen til en lys og tykflydende masse Sigt mel, bagepulver og kanel i en skål for sig og sigt det så endnu engang men over i æggemassen Vend det forsigtigt i æggemassen Hak chokoladen og mandlerne groft og vend det i dejen sammen med pinjekernerne Drys lidt mel på bordet og vend dejen ud Form dejen til en flad stamme på 23x2 cm Læg bagepapir på en bageplade og læg kagen derover Bag den ved 180 grader i 20-25 min Lad den køle lidt af og skær skiver af den på 1 cm Læg skiverne på bagepladen og bag dem endnu 10-15...

Chokolade snitter med karamel

Den bløde margarine røres sammen med farin i en skål Rør havregryn og mel i Læg bagepapir i en firkantet form på 20x20 cm og pres dejen ned i Bag den ved 180 grader i 25 min og lad den køle af Ingredienserne til fyldet hældes i en gryde og varmes langsomt op mens der røres Når det er godt blandet og sukkeret smeltet bringes det i kog og koger 3 min mens der røres Hæld fyldet over kagen og glat det Smelt den mørke chokolade i et vandbad og hæld den over fyldet på kagen når fyldet har sat sig Lad kagen stå lidt og skær den så i stykker

Chokoladetrøfler

Lav et vandbad og smelt den mørke chokolade sammen med likøren, rør det sammen Lad smørret smelte sammen med chokolademassen Hak mandlerne helt fint og rør dem i sammen med flormelisen Stil massen køligt til den er fast Rul 24 kugler af massen Riv den lyse chokolade fint og rul kuglerne i det Stil trøflerne køligt til de skal serveres

Marcipankugler med cocktailbær

Halver cocktailbærrene og læg dem i en skål Hæld cognacen over og lad dem trække i det i halvanden time Lav 24 kugler af marcipanen og pres et halvt bær ned på toppen så kuglerne også får en flad bund Lav et vandbad og smelt den mørke chokolade Når chokoladen er smeltet lægges marcipanstykkerne i et ad gangen så de bliver dækket af chokoladen Tag dem op, fx med en tandstik, og stil dem på et stykke bagepapir Mens chokoladen stivner helt smeltes den lyse chokoladen i et vandbad Træk streger med den lyse chokolade over de chokoladebetrukne marcipank...

Marengshapser

Pisk æggehviden rigtig stiv Pisk halvdelen af sukkeret i til massen igen er stiv og blank Resten af sukkeret vendes i sammen med kakaoen Læg et stykke bagepapir på en bageplade Hæld massen i en sprøjtepose med et hul på 1 cm Sprøjt stænger på 8 cm længde ud på bagepladen - lad der være mellemrum mellem dem Bag dem i en time ved 200 grader og lad dem køle af Lav et vandbad og smelt chokoladen Tag skålen væk fra vandet og lad den køle lidt Dyp marengsstængerne i chokoladen så halvdelen er dækket Læg marengshapserne på et stykke bagepapir og lad chok...

Cookies

Rør alle ingredienser, undtagen chokoladeknapperne, rigtig godt sammen i en skål Vend chokoladeknapperne rundt i dejen Læg bagepapir på to bageplader Fordel dejen i 15 klatter på bagepapiret med god afstand mellem dem Bag cookiesne ved 190 grader i 10-12 min Lad dem køle af på en bagerist

Makronsmåkager

Pisk æggehviderne helt stive Mal mandlerne og vend dem i de stive æggehvider sammen med sukkeret Hæld massen i en sprøjtepose med et hul på 1 cm Læg bagepapir på en bageplade og sprøjt stænger på 8 cm længde  - lav god afstand mellem dem Bag makronsmåkagerne ved 180 grader mellem 15-20 min Lad dem køle af på en bagerist Lav et vandbad og smelt chokoladen Dyp makronsmåkagerne i det så bunden bliver dækket med chokolade Den sidste del chokolade bruges til at lave et fint mønster på toppen af kagerne

Brownies

Smelt smør og chokolade i en gryde Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen Lad chokoladen køle lidt af Pisk æggeblandingen i Hak nødderne groft og vend dem i dejen sammen med melet Hæld dejen i en smurt kageform Bag kagen ved 180 grader midt i ovnen i ca. 20-25 minutter Server den lun med lid is og frisk frugt

Chokoladesorbet

Hak chokoladen helt fint i en blender Hæld vandet i en gryde og bland sukkeret i Under svag varme smeltes sukkeret mens der røres Bring det kog uden at røre og lad det koge to min Tag gryden af varmen og hæld massen i blenderen mens den kører Blend til chokoladen er smeltet og massen er glat Hæld massen i en form som kan tåle at komme i fryseren Lad det køle af og stil den så i fryseren i en time Kom så massen i blenderen igen og blend den smidig Hæld massen tilbage i formen og stil den i fryseren i to timer til den sorbeten er stiv

Sachertorte

Smelt chokoladen i et vandbad I en skål piskes smør og halvdelen af sukkeret luftigt Del æggene og rør blommerne i smørmassen Mens der røres hældes den smeltede chokolade i Sigt melet i skålen og vend det rundt Hæld den sidste halvdel sukker i skålen og pisk det et minut Smør en springform rigtig godt og hæld dejen i Bag kagen ved 150 grader i en time til halvanden og lad den køle af på en bagerist Smelt chokoladen til fyldet i et vandbad og rør kaffen i Si flormelis i en skål og hæld chokoladen i og rør det godt sammen Flæk kagen i to og smør abi...

Chokolade roulade

I en gryde smeltes chokoladen sammen med vandet under svag varme og ved omrøring Lad det køle af Pisk æg og sukker lys og skummende så der kan trækkes spor i det Mens der piskes hældes chokoladen i i en tynd stråle Mel og kakao sigtes i dejen og vendes rundt Læg bagepapir på en bageplade og hæld dejen ud på den så den har en størrelse på cirka 40x25 cm Bag den ved 200 grader i 12 min På et andet stykke bagepapir lægges den bagte dej med top nederst Hiv bagepapiret af dejen og rul dejen sammen med det nye stykke bagepapiret indvendigt Læg et stykke...

Chokoladekrans

Hæld mel og bagepulver i en skål og skær smørret i mindre stykker i det Smuldr smørret i melet til det er små krummer Bland æg, mælk og sukker i og rør det sammen til en smidig dej Rul dejen ud til den er cirka 35x35 cm Det meget bløde smør smørres ud på dejen og chokoladeknapperne drysses ud over Rul dejen sammen til en roulade og skær den i skiver på cirka 2,5 cm brede Smør en springform og læg skiverne ned skråt op af hinanden med et lille overlap, som "tagsten", langs kanten af formen Pensl med mælk  og bag den en halv time ved 180 grader Lad...

Pandekager med banan og chokolad...

Skær bananerne i skiver og læg dem i en dyb tallerken Bland likør og appelsinsaft og hæld det over bananskiverne Til saucen blandes maizena og kakao sammen Smelt chokoladen i en gryde sammen med siruppen, mælk og smør Rør det godt sammen og kom maizenablandingen i Mens det simrer i et minut røres der rundt i det Fjern gryden fra varmen og bland vanilleekstrakt i Tilbered pandekagerne ved at sigte mel og kakao i en skål Rør ægget i sammen med mælk og olie Rør det godt sammen til en glat dej Bag pandekagerne ved at smelte lidt smør på en pande og...

Abrikoskage med hvid chokolade

Lav et vandbad og smelt smørret og chokoladen i det Rør rundt i det så det bliver en blank masse Lad det køle lidt af og pisk så sukker og æg i det Hak abrikoserne og vend det i massen sammen med mel, bagepulver og salt, bland det godt sammen Smør en form på 20x20 cm og hæld dejen i Bag kagen ved 180 grader i 25-30 min Lad kagen køle af og skær den i stykker

Kiksekage

Lav et vandbad og smelt chokolade og smør i det Rør det til en glat og blød masse og lad det køle lidt af Hak valnødderne Læg bagepapir i en brødform og hæld 1/3 af chokoladen i den Dæk chokoladen til af et lag kiks og drys valnødder over Bliv ved sådan til kiks og nødder er brugt, slut af med chokolade Læg et stykke husholdningsfilm over formen og stil den i køleskabet i et halvt døgn Vend kagen ud på et fad og server den

Formkage

Rør sukker og margarine sammen til en luftig og lys masse Rør vanilleekstrakt i og herefter æggene et ad gangen Bagepulver og hvedemel vendes i dejen Hæld halvdelen af dejen i en anden skål I et vandbad smeltes chokoladen og vendes i den ene halvdel af dejen Smør en brødform og hæld den lyse dej i Hæld den mørke dej oven på den lyse dej Bag kagen ved 190 grader i en halv time Lad kagen køle lidt af i formen og vend den så ud på en rist hvor den kan køle helt af

Chokoladepynt

Lav et vandbad og smelt chokoladen Hæld den ud på et stykke bagepapir i en firkant og lad det stivne Med en stor kniv eller spatel høvler du chokoladen så du får en masse sammenkrøllet chokoladestykker Pynt kager og desserter med det

Karamelpynt

Smelt smør og sukker på en pande ved middelvarme Læg et stykke bagepapir frem Når sukkeret er helt smeltet hældes det med en ske ud i forskellige mønstre på bagepapiret som skrev du krusseduller Lad karamellen stivne og træk så forsigtigt karamelstykkerne af bagepapiret Brug dem til at pynte kager og isdesserter med

Chokoladetrekanter

Lav to vandbade og smelt de to slags chokolader i dem På et stykke bagepapir lægges skiftevis en skefuld af den lyse og mørke chokolade Bland det lidt sammen så det liger marmor og form det til en firkant Lad det stivne og skær det i trekanter Brug trekanterne til at pynte kager eller desserter med

Chokoladeguffer

Lav et vandbad og put chokolade, smør og kaffefløde i Rør det godt sammen til det er en glat masse Tag skålen væk fra vandet og sigt flormelis i og vend det rundt Hak nødderne og rør det i chokoladen sammen med nødderne Smør en form på cirka 20x20 cm Hæld massen i formen og glat overfladen Lad det blive stift i køleskabet Vend det ud på et skærebræt og skær det i små firkanter Stil dem køligt til de skal serveres