Susanne Hansen

Chili con Carne

Chili con Carne er en dejlig ret, som sagtens kan spises dagen efter også. Den kræver, at man har bestemt sig for at lave den i god tid, fordi bønnerne skal stå i blød – men når den så er klar til at spise, så nyder man den også. Mindst tolv timer i forvejen skal bønnerne udblødes i vand. Herefter skal de koges i en time. Når Chili con Carne skal tilberedes, brunes det hakkede kød sammen med løg og bacon i margarinen. Når alle tre dele har taget farve tilsættes bouillonen, de flåede tomater og krydderierne-smag til med salt og peber. Lad det simr...

Andesteg

Der er ikke noget så lækkert som en varm andesteg med kartofler og en god sovs, når det er koldt og mørkt uden for. Når andestegen skal tilberedes fjernes indmaden og anden tørres godt. Vingerne og halsen skal klippes af, og gemmes sammen med indmaden. Det bruges til den lækre sovs. Anden skal gnides ind i salt og peber både indvendig og uden på. Æblerne renses for kernehus, skæres i stykker, blandes med sveskerne og puttes i anden. Anden lukkes til med nogle kødnåle. Varm din ovn op til 250 grader. Læg andestegen på en rist over en bradepande...

Bagte æbler med figner og marcip...

Bagte æbler med marcipan er en lækker og forholdsvis nem dessert. Den passer til rigtig mange typer retter, og jeg synes den er god hele året rundt. Når desserten skal tilberedes, hakkes fignerne i grove stykker og blandes med rosiner og saft fra en appelsin. Lad blandingen trække et par timer. Æggehviden puttes i en skål som marcipanen rives og vendes i. Når figneblandingen har trukket, udhuler du æblerne (gem toppen), som fyldes med blandingen og marcipanen og æbletoppen sættes let på igen. Varm din ovn op til 200 grader og placer æblerne i et...

Blåbærmuffins

Der er ikke noget så lækkert, som en friskbagt muffin, når der rigtig skal hygges. Blåbær muffins er en af mine favoritter, da den er frisk og fuld af smag. Når du vil tilberede dine muffins, skal du starte med at varme ovnen op til 200 grader. Smelt margarinen i en gryde og tag en smule af det til at smøre formene med. I en skål piskes ægget sammen og blandes med mælken og margarinen. Tag en anden skål og bland melet sammen med salten og sukkeret. Bland blandingen sammen med den våde blanding. Vend blåbærrene i dejen og fordel dejen i 12  forme....

Brunkager

Det er så hyggeligt med højtider, hvor man rigtig kan få lov at lave god mad og bage. Og i julen er der jo rigtig mange muligheder. Den traditionelle brunkage synes jeg dog er et must. Når du vil tilberede dejen til dine brunkager, opløser du først potasken i vandet. Smelt så smørret i en gryde sammen med siruppen og sukkeret. Når massen er ensartet blandes vandet med potasken i. Mel og krydderiblanding blandes herefter i en skål sammen med den våde masse. Ælt så dejen rigtig godt. Hvis du vil skære dejen i småkager, skal du lave lange pølser. Hvi...

Chokolade fondue

Chokolade fondue er en hyggelig måde at nyde sin dessert på sammen med gæsterne. Jeg gør det gerne, når vi ikke er så mange. Når du skal tilberede fonduen, starter du med at varme fløden op i en gryde. Knæk så chokoladen i små stykker og put den i den opvarmede fløde og lad det smelte. Bland mandelsplitterne i og stil massen i en ildfast skål over en varmekilde på spisebordet – eller brug et fonduesæt, hvis du har sådan et. Gør vindruer (stenfrie) og jordbær godt rene og skræl bananerne og appelsinerne. Banerne og appelsinerne skæres i stykker og...

Chokolademuffins

En lun og blød chokolademuffin er rigtig lækker. Men det gode ved muffins er også, at de er så nemme at tage med sig, hvis man eksempelvis skal på picnic i det gode sommervejr. Når du vil bage dine muffins skal du starte med at forvarme din ovn til 200 grader. Sigt så mel, 1 spsk. kakao, og bagepulver i en skål. Ved meget svag varme smelter du 150 g smørr og chokoladen i en gryde. Når det er smeltet, tilsætter du farinen. Hæld blandingen i skålen og bland det sammen med æg og letmælk. Smør muffinformene og fordel dejen deri. Bag dem så midt i ovne...

Farseret kalkun

Farseret kalkun er et rigtig lækkert alternativ til juleanden og flæskestegen. Er du til Thanksgiving, er denne opskrift også en løsning. Den farserede kalkun smager også rigtig godt kold dagen efter. Når du vil tilberede retten skal du starte med at tage indmaden ud og skære den i grove stykker. Bland så det hakkede svinekød med indmaden og salvie, rasp, fløde, løg, champignoner og 1,5 tsk salt. Pak halvdelen af farsen ind i sølvpapir, som er smurt med smør og sæt den i køleskabet. Denne halvdel bliver serveret som tilbehør. Selve kalkunen tilber...

Frikadeller med kalkun

Frikadeller med kalkun er et rigtig godt alternativ til de traditionelle frikadeller og smager rigtig godt til nye danske kartofler og en lækker salat. Når du vil tilberede frikadellerne, skal du starte med at hakke løg og hvidløg fint. Bland det i en skål sammen med kalkunkødet, æg, mel, salt og peber efter smag. Rør det godt sammen med mælken. Lad farsen hvile i køleskabet i minimum et kvarter. Herefter smeltes smørret på panden. Før en spiseske igennem det smeltede smør og form frikadellerne med skeen i din håndflade. Hæld lidt af den smeltede...

Frugtsalat

Frugtsalat går man aldrig galt i byen med. Specielt om sommeren kan man lave en rigtig lækker frugtsalat med mange forskellige saftige frugter. Det er også dejligt at have en stor skål stående i køleskabet, når trangen til noget lækkert melder sig. Når du vil tilberede frugtsalaten skal du blot skære alle frugterne i små stykker. Hak derefter chokoladen og valnødderne fint og bland det hele i en skål. Du kan lave en fedtfattig vanillesovs af blot A38 og vanillesukker.   Velbekomme!

Græsk farsbrød med fetaost

Det græske farsbrød er et godt alternativ til det traditionelle farsbrød. Fyldet er lavet af nogle lækre ingredienser og smager bare super godt. Når farsbrødet skal tilberedes, skal du starte med at koge risene ved svag varme i tolv minutter. Lad dem herefter trække endnu tolv minutter. Imens rører du kød, æg, mælk til en fars-krydr med salt og peber efter ønske. Når risene har trukket, blander du dem i farsen. Til fyldet hakker du persillen, hvidløg og løg og blander det sammen i en skål. Smuldr så fetaosten i blandingen. Smør nu et ovnfast fad...

Hjemmelavet leverpostej

En leverpostej er altså bare bedst når den er hjemmelavet, og den er ikke svær at lave. Prøv at spise den på hjemmebagt rugbrød - så bliver det ikke bedre. Bland ingredienserne sammen i en skål og blend det til en ensartet masse. Fordel derefter leverpostejfarsen i to ovnfaste skåle eller fade a cirka en halv liter. Bag postejerne i en forvarmet ovn ved 180 grader til de er lysebrune og gennembagte - mellem 45-60 minutter. Du kan se om de er klar med en kødnål. Kødsaften skal være klar. Spis leverpostejen lun.   Velbekomme!

Kalkunbryst i marinade

  Kalkun er en rigtig lækker spise. Og at det er fedtfattig, gør det ikke dårligere. Ligesom kylling kan kalkun sagtens spises kold dagen efter, eller senere samme dag, og jeg synes derfor også, at det er en meget anvendelig ret. Når du vil lave kalkunbryst i marinade, skal du starte med at røre alle ingredienserne til marinaden sammen. Hæld herefter marinaden i et ildfast fad og læg kalkunbrystet i fadet. Vend kalkunbrystet rundt i marinaden, så der er marinade på hele brystet og...

Lakse lasagne

Lakselasagnen er en af mine favoritopskrifter. Blandingen af laks og spinat er bare så lækker, og så er det en så nem ret at lave, at man sagtens kan få tid til at lave en lækker dessert også. Mine venner er også vilde med den. Når du vil lave en lakselasagne, skal du starte med at smelte smørret i en gryde. Når det er smeltet tager du gryden af varmen og tilsætter mel og mælk. Pisk det til en ensartet masse og sæt det igen over varmen. Bring det i kog samtidig med at du stadig pisker. Tilsæt så citronskal fra citronen, salt og peber efter ønske...

Gulerodskage med ostecreme

En friskbagt gulerodskage er lækker i sig selv, men laver man en cremeglasur til den, kan det næsten ikke blive bedre. Det er en rigtig lækker kage, som smager godt sammen med en kop te eller kaffe. Når du vil bage gulerodskagen, skal du starte med at smelte smørret og lade det afkøle. Riv så gulerødderne groft. Sigt mel, bagepulver og kanel i en skål. I en anden skål skal du piske æggene og sukkeret sammen og bland det så i det afkølede smør. Bland melblandingen og gulerødderne i og rør godt. Smør en form og hæld dejen i. Bag gulerodskagen neders...