Rejer og laks med groft pasta
Laks og rejer:
Laksen skæres i tern og rejerne skylles. Løg, hvidløg, chili og perberfrugt hakkes. Basilkum skæres i tynde strimler, gem noget af det til senere.
Svits grønsagerne i en smule olie, tilsæt laks, rejer, basilikum og hvidvin, giv det et opkog, når laksen er færdig kogt, tages grønsager, rejer og laks op med i en hulske på det fad, du i forvejen skal bruge.
Kog vinen næsten ind og tilsæt så ceme fine og mere basilikum og lad det simre til en cremet ikke for tyk konsistens.
Når saucen er færdig tilsættes rejer, laks og grønsager, smag til med salt og peber.
NB! Laksen kan købes i stykker i alle discountbutikker, de kommer som regel i en pakke med 4 stk. Pas på chilien ikke er for stærk.
Serveres med groft pasta og et glas kold hvidvin :-)
En dejlig og smagfuld ret.
Hilsen Mona
Dyrkes efterhånden overalt men er mest kendt fra Tyskland og Alsace, hvor der laves fantastiske riesling vine. Det er en af de bedste hvidvine til mad - prøv det til denne ret.
-
16-02-2012 10:56
creme fine? Hvor meget?
-
16-02-2012 11:02
og der står "røget" laks, men på billedet ligner det da mere alm. laks?
-
16-02-2012 11:20
Hej Flemming
Tak - opskriften er rettet. Mængden af creme fine er, som så meget andet, en smagssag:-)
mvh
Mona -
16-02-2012 11:41
God dag igen og tak for svar. Jeg er (meget) amatør som "kok" og læser derfor alt bogstavelig og må spørge, hvis der er noget jeg ikke forstår. Håber du forstår!!!
De pillede kæmperejer, skal de være rå og så blive kogt sammen med laksen? Og hvis de ER kogt i forvejen bliver de så ikke seje hvis de får en tur sammen med laksen?
Og endelig: Punkt 3 står der Peber, chili osv, men længere nede står der Peberfrugt. Er det den samme peberfrugt man kan anvende?
På forhånd tak og beklager, hvis spørgsmålene er for naive!!! -
16-02-2012 12:05
Hej Flemming
Det er helt OK - ingen starter med at være professionel;-) Du har fat i noget meget vigtigt. Laksen og rejerne (der var kogte) skal ikke have for meget. Det kan ses på laksens farve, når den har fået nok (se eventuelt billederne - de kan være med til at forklare forløbet). Der skal både bruges peberfrugt og chili, men du skal være varsom med chili - det skal være en mild chili og hellere for lidt i mængde end for meget. Held og lykke med retten
mvh
Mona
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 dl | Creme fine 7% | |
| 500 g | Pasta, frisk | |
| 1 bdt. | Basilikumblade, frisk | |
| 1 stk | Peber, chili rød eller grøn, rå | |
| 1 stk | Peberfrugt, rød og gul | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 400 g | Laks, fersk (med og uden skind) | |
| 2 dl | Hvidvin, medium | |
| 200 g | Kæmperejer, pillede |
