Restemad: Broccoli-carpaccio
Det lyder farligt fornemt, men det er det slet ikke. I stedet for at smide stokken fra broccoli ud, kan man lave en lille, lækker og knasende salat.
Skær de små stokke i tynde skiver.
Skræl den store helt ind forbi det grove og skær også den i tynde skiver.
Drys broccoliskiverne med salt og lad dem trække en lille halv time.
Skyld skiverne grundigt med iskoldt vand og dup dem af for væde på køkkenrulle.
Dryp dem med en anelse olie og kværn Chilli over dem.
Lad dem marinere godt en time, før de serveres.
Variation:
· Er godt med alle slags grove grønsager
· Skift chilien ud med den slags ”stærk” krydderi, du syntes bedst om.
Den dejlige fede hvidvin, som ikke bliver for tør - det er sådan mange kender og elsker chardonnay vine. Passer til fede fisk og letter kødretter - men kan også drikkes mens man laver maden.
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 1 tsk. | Olivenolie | |
| 2 knsp. | Chiliflager | |
| 1 bdt. | Broccoli, stokke |
