Røget skinke med rødvinssauce
Forfatter: Mads Jørgensen | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 2.799
1: Skinken lægges i en gennemfugtet stegeso og vand hældes ved.
2: Løg hakkes og svitses i fedtstoffet.
3: Rødvin tilsættes (gem lidt til sovsen).
4: Suppevisk, laurbærblad og nellike blandes i og skinken steges ved 250 grader i en time og tre kvarter.
5: Sværen fjernes fra skinken og skinken lægges tilbage i stegesoen igen.
6: Skinken steges yderligere to timer, til den når temperaturen 82-85 grader.
7: Stegeskyen hældes gennem en sigte i en gryde.
8: Stegeskyen jævnes med mel og smages til med rødvin og citronsaft.
9: Sukker fordeles på skinken, som ligges i stegesoen uden låg og brunes ved høj varme eller grill, til den er glaseret.
10: Serveres med kartofler eller pomme frites.| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2,5 dl | Rødvin | |
| 3 kg | Skinke, røget | |
| 0,75 l | Vand | |
| 1 spsk. | Brun farin | |
| 1,5 spsk. | Hvedemel | |
| 2 spsk. | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt | |
| 0,25 tsk. | Kulør | |
| 1 stk | Laurbærblade | |
| 2 stk | Nelliker | |
| 1 stk | Suppevisk |
Italiensk vin er utrolig populær i Danmark. Som oftest får man god kraftig vin, som samtidigt har en god syre. Netop derfor er den velegnet til mange kødretter, men også ost, pøsle og andre typiske italienske retter.