Rullesteg m. lækker sovs
Gå til slagteren og køb en rullesteg på ca. 1kg. Den kan fås enten med persille eller svedsker… det er en smagssag. Eller endnu bedre… rul den selv
Læg rullestegen i et ovnfast fad, krydr med groft salt og hæld vand ved.
Sæt fadet i en kold ovn.
Tænd ovnen på 180 grader og lad stegen stå i ca. 2 timer.
Tilsæt mere vand, så stegen ikke koger tør.
Tag ud og lad hvile under stanniol mens sovsen laves.
Si væden fra fadet.
Smelt margarinen i en gryde og tilsæt mel.
Når mel og margarine har et glat udseende uden klumper, tilsættes væden fra rullestegen lidt af gangen.
Dette fortsættes indtil sovsen har den rette konsistens.
Tilsæt evt. mælk, hvis der er for lidt væde fra rullestegen.
Smag til med salt og peber og tilsæt evt. en anelse kulør.
Lad sovsen simre i 5 minutter, så alt melsmag er væk.
Serveringsforslag:
- Server rullestegen med sovsen, nye kartofler og sugarsnaps.
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
| 2 dl | Vand | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 1 stk | Rullesteg |
| 2 spsk. | Hvedemel | |
| 30 g | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt | |
| 3 dl | Væde fra rullestegen |
