Grillmarinade

Her er opskriften på en let og lækker grillmarinade. 4 portioner svarer til marinade nok til ca. 4 stykker kød. Hak løget meget fint og pres hvidløget over i en skål. Tilføj nu de resterende ingredienser og rør godt rundt i grillmarinaden. I stedet for chili kan der også bruges tabasco i grillmarinaden....

Karry-kartoffelsalat

Karry-kartoffelsalat: Kog store kartofler med skræl i ca. 20 minutter, afkøles, pilles og skæres i grove tern. Rør cremefraiche med lidt mayonnaise, dijonsennep, tomatketchup, karry, paprika og citronsaft. Tilsæt revet løg og evt. lidt revet hvidløg. Smag til med salt og peber. Stil koldt til servering,...

Guacamole

Avocadoerne skal være modne. Skrællen pilles af og stenene fjernes. Avocadoerne lægges sammen med citron, fint hakket løg, presset hvidløg, salt, peber og creme fraiche i en blender og blendes. Der må gerne være små klumper tilbage. Lad guacamolen trække lidt i køleskabet inden den serveres.

Melonsalat

I denne salat får du et rigtig lækkert, nemt og frisk tilbehør. Den kan bruges til rigtig mange forskellige slags kød. Lav den gerne sammen med andet tilbehør, så det bliver et frisk "indslag" i menuen. Jeg lavede den selv sammen med almindelig salat, ferskensalat (find opskriften her på vildmedmad.dk),...

Rødvinssovs

Løgene hakkes fint. Smørret smeltes i en gryde og bruser af. Svits løgene i smørret. Hæld rødvinen i og bring den i kog. Lad det koge ind til det halve. Bouillonen tilsættes og koger igen ind, så der er to tredje dele tilbage. Majsstivelsen røres ud i lidt vand, og sovsen jævnes med det. Smag rødvinssovsen...

Ærtepure

Lækkert og flot tilbehør til specielt fisk, men går også fint til ovnbagte kartoffelbåde eller steaks. Kog ærterne i letsaltet vand i 2 minutter og lad dem køle af i en sigte. Blend ærterne groft og rør creme fraiche i. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend igen. Smag til med salt og peber. Tips: Hold...

Saltbagte kartofler

Rens kartoflerne Hæld saltet ud i et ildfast fad så det er lige fordelt Læg kartoflerne ovenpå Pens kartoflerne med olie og bag dem ved 200 grader i ca. en halv time

Hjemmelavet basilikumpesto

Hjemmelavet basilikumpesto VIGTIG INFO: Retten kræver en blender. 1) Kom alle delene i blenderen og rør det til en mos. Smag til med salt og peber. Samme fremgangsmåde hvis du vil lave persillepesto. Der er nogle personer som også kommer frosne ærter i sin pesto (ca. 1 dl) eller mandler (ca. 2 spsk)....

Spejlæg

Smørret smeltes på en pande og bruser af Slå forsigtigt æggene ud på panden et ad gangen Sænk varmen og steg spejlæggene ved svag varme til hviderne er stive

Bagt kartoffelmos

Kog kartoflerne møre (uden salt) og damp dem tørre. Tag gryden af blusset og rør smør og piskefløde i. Æggeblommerne piskes i et ad gangen og mosen piskes godt igennem. Smag kartoffelmosen til med salt og peber. I en skål for sig piskes æggehviderne stive. Vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Put kartoffelmo...

Rævesovs

Rævesovs Denne sovs og gravad laks er skabt til hinanden! 1) Hak den friske dild fint. 2) Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber. Serveres til gravad laks. Velbekomme!

Coleslaw salat

Start med at snitte hvidkålen meget fint og riv gulerødderne groft eller skær dem i fine stænger på størrelse med tændstikker. Bland det sammen og stil det i køleskabet. Pisk så dijonsennep, eddike og spidskommen sammen i en marinade. Kålblandingen blandes i marinaden og skal så trække i cirka 30 min,...

Hasselbagte kartofler

Kartoflerne gøres rene og tørres. Hver kartoffel skal i tynde skiver skæres halvt igennem. Kartoflerne lægges i et smurt ildfast fad, og olien fordeles henover kartoflerne. Drys med krydderierne. Kartoflerne skal bages ved 200 grader i cirka en time, til de er møre. Hasselbagte kartofler smager godt...

Spinat/Jordbær-salat m/ristede...

Spinat/jordbær-salat: Skyl spinatbladene grundigt og afdryp. Rens jordbærrene og del dem i kvarte, (smager også godt med helt finthakkede agurketern). Rist pinjekernerne af på en tør pande, til de er gyldne. Chili/olie-dressing:  Pisk en god oliven olie med citronsaft, chilipulver, sukker og lidt salt...

Brasede kartofler

De kogte kartofler skæres i skiver på en halv centimeters tykkelse. Smør og olie varmes op på en pande, og kartoflerne brases ved høj varme. De skal blive gyldne og sprøde. Krydre dem med salt og peber, mens de vendes jævnligt. Drys med hakket persille ved serveringen. Brasede kartofler smager godt til...

Svampesovs

Svampene renses og skæres i skiver. Løg og hvidløg hakkes groft og squashen skæres i tern. Smørret smeltes på panden og løg og hvidløget svitses i det. Bland svampe og squash i og steg det ved jævn varme i fem minutter. Bland så fløde og vin i og lad sovsen koge i to minutter. Smag til med salt og peber....

Grillet aubergine

Skær auberginen i skiver på en ½ cm. Krydder skiverne med lidt salt og peber. Grill skiverne til de er mørkebrune. Bland olien med citronsaften og dryp skiverne med det.    

Bønnesalat

Denne salat er meget lækker og sund - naturligvis afhængig af mængden af fetaost og olivenolie. Bønnerne koges i 5 min. Rødløget skæres i små fine tern/stykker. Pinjekernerne ristes på panden til de har fået lidt farve. Fetaosten skæres i tern. Når bønnerne er blevet kolde blandes det hele sammen med...

Aspargesruller m. bacon

Stensikker fremgangsmåde til lækre knasende aspargesruller.  Beregn minimum 2 ruller pr. mand. Knæk den træede ende af aspargesene. Kog ½liter vand op i en elkedel. Hæld vand og et lille drys salt over aspargesene. Lad aspargesene trække i 5-6 minutter, hvorefter de lægges til afkøling på et stykke køkkenrull...

Syrlige syltede agurker

Skær agurkerne i skiver og drys dem med salt. Lad dem trække en time. Herefter skal de dryppe af i en si.  Bland ingredienserne til lagen og kog den op. Lad den derefter køle ned før den sies. Tilsæt en tsk. Atamon.  Inden agurkesalaten kommes på glas... skylles glas og låg med varmt vand tilsat en smule...