Tortilla med laks

Totilla med laks (eller hvad man nu kommer i) er en let og hurtig ret. Det kan være som et mellemmåltid, frokost, forret (så skal de skæres i mindre stykker) eller en meget hurtig hovedret. Der smøres et godt lag philadelphia ost på en tortilla, herefter lægges der rucolasalat og hakket purløg. Sluttelig...

Tærte med porrer og skinke

Tærtebund - del 1 Bland de forskellige ingredienser sammen og ældt dem. Når dejen har den rette konsistens rulles den ud og kommes i en tærteform. Forbages i 5 min. ved ca. 200 grader. Som alternativt kan man også vælge at købe færdig tærtedej. Tært...

Karry-kartoffelsalat

Karry-kartoffelsalat: Kog store kartofler med skræl i ca. 20 minutter, afkøles, pilles og skæres i grove tern. Rør cremefraiche med lidt mayonnaise, dijonsennep, tomatketchup, karry, paprika og citronsaft. Tilsæt revet løg og evt. lidt revet hvidløg. Smag til med salt og peber. Stil koldt til servering,...

Spinat og laksetærte

Bland mel og salt i en skål. Skær den kolde smør i stykker og smuldr den i melblandingen. Bland vandet i og saml dejen. Læg den i køleskabet i en time. Smør en tærteform og rul dejen ud. Læg dejen i formen og bag den ved 200 grader i 12 min. Smelt smørret i en gryde og læg de skyllede spinatblade i....

Rejecocktail

Dressing: Creme fraiche, paprika, sukker, salt, peber og ketchup røres godt sammen og stilles på køl i en time. Rejecocktail: Salaten snittes fint. Avokado og asparges skæres i små stykker og tomaterne skæres i fine både. Si væden fra rejerne. I portionsskåle anrettes reje cocktailen ved at lægge salat,...

Mexicanske pandekager med oksekø...

Når det skal være let, hurtigt og stadigt være meget smagfuldt. Er Mexicanske pandekager en vinder. Det er næste kun fantasien, der sætter grænsen for indholdet. Det samme gælder hvor stærkt det skal smage. Snit løg, snackpeber, chili og hvidløg og svits det på panden. Kom det hakkede oksekød på panden...

Hønsesalat m/ croissant

Hønsesalat: Kog kyllingbryster i letsaltet vand under låg i 10-12 minutter (afhængig af størrelsen). Afkøl dem, og skær kyllingekødet i mindre tern. Rør en dressing af cremefraiche, lidt mayonnaise (efter behag), lidt dijonsennep, lidt aspargesvand, citronsaft, og smag til med salt og peber. Kom evt...

Koldhævet brød

Her er en opskrift, som er rigtig lækker til mange ting. Feks. burgerboller, morgenbrød og tilbehør til varm mad. Brødet kan sagtens spises både med smør... eller blot som gnavebolle. Der bliver 5 burgerboller eller 8 morgenboller af portionen, selvfølgelig...

Kylling, grøntsager & nudler i...

Wok mad er en genial opfindelse, efter min mening, hurtigt at lave, sundt og smager skønt. Man kan tilsætte både kylling, svinekød eller kæmperejer, og ens favoritgrønt og krydderier. Marineret kyllingefilet: Rør en marinade af soya, olie, citron, lime, revet ingefær, stødt koriander, hvidløg og frisk...

Tunsalat med æg

Æggene koges 8 min. hårdkogt. Når æggene er kolde hakkes de i tern. Ægget deles først på den ene led, derefter på den anden led i en æggedeler. Ægget er nu i fine tern. Rødløget pilles og hakkes. Olien hældes fra tun. Tun, klippet purløg og løg røres sammen med mayonnaise. Derefter tilsættes æggene i...

Spejlæg

Smørret smeltes på en pande og bruser af Slå forsigtigt æggene ud på panden et ad gangen Sænk varmen og steg spejlæggene ved svag varme til hviderne er stive

Lækker ørred-salat

En varmrøget ørred trimmes for skind og ben. Blandes forsigtigt med finthakket rødløg, klippet purløg, kapers, cremefraiche og mayonnaise. Så stille det på køl i 30 minutter… inden salaten smages til med saft fra en øko-citron, friskkvæ...

Forårsruller

Grønsagerne skylles og skrælles Løg, ingefær og hvidløg hakkes fint og gulerødderne hakkes groft Varm lidt olie op i en sauterpande og svits løg og kød sammen Bland gulerødder, ingefær og hvidkålen i og lad det simre under låg ved svag varme i fem minutter Bland bønnespirer i og smag til med salt og...

Madbrød m/ hvidløg, timian & ore...

Et smagfuldt madbrød i bradepande (brydebrød), passer godt som tilbehør, el. til sandwichboller til madpakken. Rør gæren ud i lunkent vand, og tilsæt youghurt, havsalt, honning, olivenolie samt revet hvidløg, timian og oregano. Rør rugmelet i grundigt. Tilsæt hvedemel, lidt af gangen og ælt dejen glat....

Nye kartofler i ovn m/ purløg &...

Kyllingelårene kan tilberedes på grill, eller i ovn, sammen med purløgs-kartoflerne. Det kan ikke blive nemmere. Citron-kyllingelår: Tænd ovnen på 200 grader. Kom kyllingelår i et fad med bagepapir. Krydr med karry, stødt koriander (kan udelades) timian,...

Spinat/Jordbær-salat m/ristede...

Spinat/jordbær-salat: Skyl spinatbladene grundigt og afdryp. Rens jordbærrene og del dem i kvarte, (smager også godt med helt finthakkede agurketern). Rist pinjekernerne af på en tør pande, til de er gyldne. Chili/olie-dressing:  Pisk en god oliven olie med citronsaft, chilipulver, sukker og lidt salt...

Barbeque-marinerede nakkekotelet...

Marinerede barbeque-kotelletter til grillen (el. panden):  Rør en marinade med olie, citron, soya, chilipulver, karry, paprika, timian, revet hvidløg, og evt. revet frisk ingefær, lidt honning, pisk sammen med lidt ketchup. Bank koteletterne lidt flade. Vend koteletterne i marinaden i et fad el. en frysepose,...

Couscous-salat

Couscous hældes i en gryde og kogende vand hældes over. Lad det trække fem til ti minutter til vandet er væk. Ved svag varme varmes couscousen op mens smørret smeltes i det. Smag til med salt, peber og lidt oregano Efter cirka fem minutter tages panden af varmen og couscousen hældes i en skål. Skær peberfrug,...

Ribbensteg m. sprøde svær

Forvarm ovnen på 250 grader. Se efter at sværen er skåret ordentligt. Ofte sker det, man selv må i gang med kniven. Vend stegen og lav små rids ganske tæt på ribbenene. Læg stegen med sværen nedad i et ovnfast fad. Hæld vand på, så det lige dækker sværen. Hvis man er til laurbærsmag i sovsen/stegen,...

Wraps m. oksekød

Brun det hakkede oksekød på en tør pande. Når kødet har smidt lidt fedt, tilsættes løget… som er hakket. Tilsæt majs og krydderier. Jeg bruger oftest kun salt, peber og chiliflager… men det er smag og behag. Tilsæt tomatpuré og rør det hele godt sammen. Smag på fyldet og tilsæt evt. flere krydderier....