Skræl sellerien, løg og porre og skær det i små stykker (kun det hvide af porren). Varm smørret op i en gryde og steg grønsagerne i det nogle minutter. Rør bouillonen ud i vandet og hæld det i gryden. Lad suppen koge under låg ved svag varme i en halv time. Blend det med en stavblender og tilsæt fløden. Kog suppen op og smag det til med salt og peber. Rør smørret i og drys med hakket persille.
Pinot Noir er kendt fra Bourgogne, men laves også i høj kvalitet andre steder i verden. Det er en let lækker vin, som samtidigt har karakter til mange madretter som denne

| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 3 dl | Fløde 9 % | |
| 1 bdt. | Persille, frisk | |
| 1 stk | Porre | |
| 1 stk | Selleri, rod | |
| 10 g | Smør, saltet | |
| 7,5 dl | Vand | |
| 1 stk | Bouillonterning |