Skinkeruller
Placer skinekeschnitzlerne på et spækbrædt og bank dem flade (brug kødhammer eller hænderne).
Tør dem med noget køkkenrulle.
Påfør et jævnt lag sennep på overfladen af schnitzlerne.
Krydder med salt og peber og læg herefter frisk basilikum på.
Dernæst lægges en skive seranoskinke ovenpå, hvorefter de rulles sammen (med seranoskinken inderst). Rullen bindes med kødsnor eller låses med en kødnål.
Rullerne brunes på alle sider i olivenolie, hvorefter der tilsættes vand (1-2 cm). Steg rullerne under låg (ved svag varme) i ca. 10 min.
Tag rullerne op, pak dem ind i sølvpapir og lad dem hvile i 10 min.. (Den tilbageværende sky kan bruges til sovs).
Fjern kødsnor/kødnål og skær rullerne i skiver hvorefter de er klar til at servere.
Går godt sammen med smørdampede grøntsager og frisk pasta.
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 1 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 4 skive(r) | Skinke - Bayonne, Serrano, Parma | |
| 1 spsk. | Sennep, brun | |
| 4 stk | Skinkeschnitzel | |
| 1 bdt. | Basilikumblade, frisk |
