Stegt lever i flødesovs
Start med løg og champignon. Rengør... skær løg i halve skiver og champignoner i kvarter.
Steg løgene klare i lidt af margarinen. (Tips: ønskes de brune, tilsæt en dråbe kulør) Læg til side.
Champignonerne får samme tur på panden... tilsæt evt. lidt salt, så fordamper væden hurtigere. Læg til side.
Mens løg og champignoner steger, tørres leverskiverne af i køkkenrulle og evt. sener fjernes.
Mel blandes med salt og peber og leverskiverne vendes heri. Steges i margarine på en hed pande i 2 minutter på hver side. Læg til side.
Skru helt ned for varmen og tilsæt det sidste margarine. ( Der er altid mel tilbage fra leverskiverne, brug 2 spsk. til sovsen) Melet drysses forsigtigt over og røres til en jævn blanding, inden fløden tilsættes. Kog op.
Spæd til med kartoffelvand... hvis sovsen er for tyk. Og kulør... hvis du ønsker en brunere farve.
Bland løg og champignon godt rundt i sovsen,
Læg leverskiverne i og lad det koge stille op igen, inden skiverne vendes. Sluk for varmen og lad stå i 5 minutter.
Serveringsforslag:
- Kartofler eller kartoffelmos.
- Grønsager... som ærter og gulerødder
Variation:
- For en knap så fed varaiation, brug da madlavningsfløde... eller endnu bedre letmælk.
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
-
11-12-2010 14:50
af Lars Eriksen
Lever smager godt og sovsen kan smage endnu bedre. Jeg ved ikke hvorfor, men der er rigtig mange, som siger nej tak - også min familie. Jeg vil prøve denne opskrift. mvh lars
| 150 g | Champignon | |
| 1 tsk. | Kulør | |
| 50 g | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt | |
| 3 dl | Hvedemel | |
| 0,5 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 0,5 bdt. | Salt, groft | |
| 2,5 dl | Fløde 38 %, Piskefløde | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 500 g | Svinelever | |
| 2 dl | Kartoffelvand |
