Stegte rødspætter m/ gratinerede porrer & kartofler
Gratinerede porrer & kartofler: Stil ovnen på 200 grader. Skræl bagekartofler, halver og skær i skiver ned i et ildfast fad. Rens porrer grundigt, (lav et kryds i toppen og fjern yderblade). Skær i lidt grove stykker, skyl dem efter igen, og kom i fadet med kartofler. Krydr med salt, peber og timian. Dryp med olie og citronsaft, vend rundt i blandingen, kom smørklatter på og tilsæt bouillon. Dæk fadet med staniol og kom i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader, i ca. en time. Fjern staniolen de sidste 20 minutter.
Stegte rødspætte-fileter: Lav en blanding af mel krydret med salt og peber fra kværn. Skyl rødspætterne og dup dem tørre. Vend dem i melblandingen. Steg dem gyldne i olie og smør, ved rimelig høj varme i 3- 4 minutter på hver side. Læg dem på et fad og hæld stegeskyen over.
Server fiskene med det samme, med de gratinerede porrer/kartofler med væde, og citronbåde.
På grill: Fiskene kan også tilberedes som fiskeruller med krydderurter, citronskive og lidt smør, salt og peber. Rullerne pakkes ind i staniol, og laves på en grill i ca. 10-15 minutter afhængigt af varmen på grillen. Tjek at de har fået nok, meget vigtigt.
Velbekomme!
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
| 1 stk | Citron - gerne økologisk | |
| 8 stk | Rødspætte eller fladfisk fileter | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 1 dl | Hvedemel | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 2 knsp. | Salt, groft | |
| 2 spsk. | Smør, saltet |
| 1 tsk. | Timian, tørret | |
| 1 kg | Bagekartofler | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 4 dl | Bouillon, hønsekød, spiseklar | |
| 3 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 1 spsk. | Smør, saltet | |
| 1 tsk. | Havsalt | |
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 3 stk | Porrer |
