Thai-inspireret fiskesuppe
Thai-inspireret fiskesuppe:
Klargør fiskefileter, skær i mindre mundbidder, skyl rejerne. Rens og snit løg, hvidløg, gulerødder, forårsløg, chili og citrongræs og skræl og riv ingefæren groft. Svits grøntsagerne i olie (start med løg, hvidløg, ingefær og chili, og et drys gurkemeje, for farvens skyld. Gem lidt forårsløg til lige før servering, så der er bid i.Tilsæt bouillon, fiskesauce og kokosmælk, og kog under låg i ca. 15-20 minutter. Kom saften fra lime og citron i, sammen med revet limeskal og friskhakket koriander. Kom fiskestykker i og kog i fem minutter. Tilsæt ærter, forårsløg og kæmperejer, og kog fem minutter ekstra. Smag suppen til med salt (pas på med at komme for meget i, da fiskesaucen er meget salt i smagen) og evt. ekstra limesaft. Portions anret suppen og pynt af med korianderblade.
Suppen kan også tilberedes med kyllingefilet, istedet for fisk og rejer. Smager skønt
Server med hjemmebagte grahams flutes.
Velbekomme!
Dufter af stikkelsbær, nyslået græs, friske solbærblade og lyse blomster - smager lidt af hyldeblomst og er ofte ikke så tør. Vil gøre sig rigtig godt til denne ret.
-
29-03-2012 14:55
Opskriften lyder lækker. MEN jeg vil lave den med danske friske fiskefileter og Grønlandske store rejer, jeg er ikke til Pangasius og kæmpe rejer, da de er fyldt med medicin og uhumskt opdrættet.
hvorfor skal vi impoterer fisk, når vi i Danmark har noget af verdens bedste fisk?
mvh
Karsten Kjærulff -
30-03-2012 11:12
Hej Karsten!
Tak for din kommentar.
Ja det er klart at foretrække med f.eks. hellefisk, sej eller torsk, og danske rejer, men det er jo en smagssag.. og suppen smager skønt.
Vh Lykke
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 250 g | Kæmperejer, pillede | |
| 3 stk | Pangasius fileter | |
| 1 stk | Finthakket citrongræs | |
| 1 stk | Ingefær, frisk | |
| 1 spsk. | Fiskesauce | |
| 1 l | Bouillon, fisk | |
| 2 spsk. | Limesaft | |
| 1 stk | Kokosmælk | |
| 1 bdt. | Friske korianderblade | |
| 2 stk | Peber, chili rød eller grøn, rå | |
| 1 bdt. | Forårsløg, rå | |
| 1 spsk. | Olivenolie | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 100 g | Grønne ærter - friske eller dybfrost | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 3 stk | Hvidløg, fed | |
| 4 stk | Gulerod/gulerødder | |
| 1 tsk. | Gurkemeje, stødt |
