Bland 4 cl The Black Grouse og 5 cl hyldekoncentrat. Fyld op med danskvand og pres 2 både lime i. Hæld ingredienserne over i et glas med knust is, og put to skiver lime i drinken. Pynt med en skive lime på kanten og server.
Ripasso er som skabt til And og den klassiske juleaftensmenuen. Dejlig kraftig vin, som er lettere at drikke end en Amarone, men som samtidigt har nok syre til at skære igennem "den fede and"
