Torsk i lækker tomat sauce
(Sej eller rødfisk kan tilberedes på samme måde)
1: Drys fiskekødet med salt, læg det i et ovnfast fad og lad det trække 30 minutter i køleskabet.
2: Skyl fileterne under rindende, koldt vand og tør dem. Smør fadet og læg fiskekødet tilbage heri. Sæt ovnen på 225 grader.
3: Skold og flå tomaterne og hak tomatkødet fint.
4: Pil og hak løget. Steg det gyldent i olie. Tilsæt tomat kød, tomatpure og piskefløde. Lad saucen koge godt igennem, og smag til med salt og peber.
5: Klip en lille håndfuld basilikumblade og vend dem i saucen. Hæld saucen over fisken i fadet og sæt det i ovnen i ca. 25 minutter. Tag fadet ud af ovnen, pynt med nogle basilikumblade og server.
6: Serveres med flutes eller grønsager og jasmin ris.
Dyrkes efterhånden overalt men er mest kendt fra Tyskland og Alsace, hvor der laves fantastiske riesling vine. Det er en af de bedste hvidvine til mad - prøv det til denne ret.
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 dl | Fløde 38 %, Piskefløde | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 2 spsk. | Tomatpure, konserves | |
| 1 tsk. | Salt og peber | |
| 0,5 kg | Fuldmodne tomater |
| 750 g | Torsk, filet | |
| 2 spsk. | Salt, groft |
