Torsk i ovn
Gratin:
Løg og squash skæres i skiver og et fed hvidløg hakkes fint. Hvedemel, fond og hvidvin piskes sammen i en gryde og varmes langsomt op. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring og lad saucen blive cremet – dog ikke for tyk. Tilsæt ost, hvidløget og krydr med salt og peber. Rør saucen glat. Et ildfast fad smøres og squash og løg lægges lagvis med saucen. Slut af med et lag sauce og drys rasp hen over. Bag din gratin i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter til den har en gylden farve og er sprød.
Fisk:
I en gryde smeltes smørret og citronsaften tilsættes sammen med et finthakket fed hvidløg, persille og krydres med salt og peber. Rør godt og kog saucen op. Lad den herefter simre til den er mere tyk. Fisken skæres i fire lige store stykker og lægges i et smurt ildfast fad. Hæld halvdelen af saucen henover. Citronpeber drysses henover og fadet dækkes til med sølvpapir. Bag torsken ved 175 grader i 12-15 minutter. Når fisken er gennembagt fordeles resten af saucen henover.
Dyrkes efterhånden overalt men er mest kendt fra Tyskland og Alsace, hvor der laves fantastiske riesling vine. Det er en af de bedste hvidvine til mad - prøv det til denne ret.
| 1 stk | Citron - gerne økologisk | |
| 1 spsk. | Citronpeber | |
| 600 g | Torsk, filet | |
| 50 g | Smør, saltet | |
| 2 spsk. | Persille, frisk | |
| 1 stk | Hvidløg, fed |
| 1 dl | Bouillon, hønsekød, spiseklar | |
| 100 g | Smelteost, revet ost 30+ | |
| 1 dl | Rasp | |
| 3 spsk. | Hvedemel | |
| 2 stk | Squash | |
| 2,5 dl | Letmælk | |
| 3 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 dl | Hvidvin |
