Tun-bøffer m. løg og kaperssovs
Lækker tun der smelter på tungen med frisk syrlig kaperssovs… giver en smagsoplevelse udover alle grænser. Prikken over i’et… de stegte løg, som i øvrigt passer rigtig godt til alt stegt fisk.
Start med at marinerer tunen i citronsaft, lidt citronskal, salt og friskkværnet peber.
Skær løgene i skiver og steg dem brune i margarinen. Hold løgene varme under stanniol. Se her hvordan : http://www.vildmedmad.dk/stegte-loeg-saadan-goer-du-4732/
Kaperssovs:
Opløs fiskebouillonterningen i vandet.
Smelt margarinen og tilsæt mel… pisk til glat konsistens.
Tilsæt fiskebouillonen lidt efter lidt.
Lad sovsen simre i 5 minutter.
Tilsæt kapers og citronsaft… smag til med salt og peber.
Så er det tid til tun-bøfferne…
Pensel evt. bøfferne med en anelse olie på begge sider.
Tun-bøfferne skal kun lige snuse til den glohede grill (eller grillpande) De må endelig ikke få for meget, så bliver de kedelige og tørre. 1-1½ minut på begge sider… bøfferne skal være røde i midten.
Server tun-bøfferne m. de stegte løg, kaperssovs og kogte nye kartofler.
Tips: Kog de nye kartofler med en løvstikkekvist, eller lav urtesalt og kom det ved. Se evt. min opskrift på urtesalt m. løvstikke: http://www.vildmedmad.dk/urtesalt-m-loevstikke-4663/
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
-
06-07-2011 19:45
Hej Pia, grillet tun er bare så lækkert, har aldrig smagt kaperssovs, så det må prøves:-) Vh Lykke
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 2 stk | Tun | |
| 0,5 tsk. | Havsalt |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 20 g | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt |
| 1 stk | Bouillon, fisk | |
| 3 spsk. | Kapers | |
| 1,5 spsk. | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt | |
| 1,5 spsk. | Hvedemel | |
| 3 dl | Vand | |
| 2 spsk. | Citronsaft |
