Tun-deller m/råkost & purløgs-dressing
Tun-deller:
Hæld vandet fra tunen, og rør med æg, havregryn, mel og lidt vand. Tilsæt chilipulver, lidt salt og citron (el. lime) saft. Skyl persillen grundigt, og hak den fint. Røres i fiske-farsen. Konsistensen må ikke være for fast.. Lad farsen stå koldt, mens du tilbereder råkost-salaten, og en purløgs-dressing. Form farsen til mellemstore tun-deller, og steg dem i rapsolie og en klat smør ved medium varme (bliver hurtigt mørke) ca. 12-15 minutter på hver side.
Råkost-salat:
Skræl og riv gulerødder og æbler. Riv dem groft på et rivehjern. Tilsæt evt. ristede solsikkekerner og rosiner. Vendes sammen og dryppes med citronsaft. Skyl purløgen, hak den fint, og rør i cremefraichen, smag til med lidt salt.
Server med ristet rugbrød, eller nye kartofler, og citronbåde. En nem og sund hverdagsret, og tun-dellerne kan også serveres til frokost, i madpakken m.m.
Velbekomme!
Dyrkes efterhånden overalt men er mest kendt fra Tyskland og Alsace, hvor der laves fantastiske riesling vine. Det er en af de bedste hvidvine til mad - prøv det til denne ret.
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 2 knsp. | Chilipulver sød | |
| 1 bdt. | Friske korianderblade | |
| 4 spsk. | Rapsolie | |
| 1 spsk. | Havregryn | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 spsk. | Smør, saltet | |
| 2 stk | Tun i vand, konserves | |
| 0,5 dl | Vand | |
| 1 stk | Æg | |
| 2 knsp. | Salt, groft | |
| 2 spsk. | Hvedemel |
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 1 bdt. | Purløg | |
| 2 knsp. | Salt, groft | |
| 0,5 l | Creme fraiche 9 % | |
| 1 spsk. | Solsikkekerner | |
| 1 spsk. | Rosiner | |
| 5 stk | Gulerødder, fint eller groft revne | |
| 2 stk | Groftrevne æbler |
