Vildtgryde m/ hjerter & bacon
Vildtgryde m/ hjerter: Rens hjerterne og fjern de seje sener. Skær i strimler. Rens rodfrugterne og skær i grove tern. Hak løg, hvidløg, porrer, æbler (med skræl) og bacon i tern, på et nyt skærebræt, og svits i en gryde i lidt olie. Tilsæt kødstrimlerne og svits med. Kom krydderi, timian, laurbær, salt og peber ved. Tilsæt groft hakkede rodfrugter (persillerod, pastinak, gulerødder), lidt hvidvin, og bouillon så det dækker retten. Lad retten simre ved svag varme under låg, i 2 - 3 timer. Fjern laurbær og timiankviste, tilsæt fløde 9% og kog i ti minutter (jævn evt med lidt maizena rørt op i vand hvis saucen er for tynd). Tilsæt et par dråber sovsekulør, smag til med ribsgele, og lidt salt og peber. Portionsanret med skyllet, friskhakket persille (kom ikke persille på hele retten, så må den ikke opvarmes igen) og med ovnbagt sellerimos som tilbehør.
Se opskrift på sellerimos: http://www.vildmedmad.dk/bankekoed-m-ovnbagt-sellerimos-4313/
En meget billig ret, fandt hjerterne på tilbud for en tier...Kan også serveres med persille-kartofler eller ris. Retten smager endnu bedre på anden dagen.
Velbekomme!
Zinfandel er nationaldruen i Californien, hvor man også er ekspert i netop denne drue. Det er en kraftig og krydret vin, som passer godt til mange madretter.
-
15-04-2011 19:42
af Pia
Hej Lykke. Hjerter... det er guf i min verden ;-)Lækkert med flere opskrifter på indmad. Dog skal du huske på, du ikke må opvarme en ret dagen efter, hvis du har drysset frisk persille over. Enten skal du koge persillen med, eller også skal du lade folk sev drysse persillen over deres portion. Mvh Pia
-
15-04-2011 20:27
Hejsa Pia, ja det er også en af mine yndlingsretter:-) Drysser kun persille på en portion, ikke hele retten det er klart;-)
| 2 stk | Svinehjerte | |
| 4 skive(r) | Bacon i tern | |
| 4 stk | Bagekartofler | |
| 5 stk | Laurbærblade | |
| 1 bdt. | Timian, kviste (frisk) | |
| 2 stk | Æbler, faste | |
| 0,5 kg | Blandede rodfrugter, fx pastinakker, gulerødder og selleri | |
| 1 stk | Selleri, i tern | |
| 1 tsk. | Sovsekulør | |
| 2 tsk. | Ribsgele | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 3 stk | Hvidløg, fed | |
| 3 dl | Hvidvin, medium | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 3 dl | Fløde 9 % | |
| 1 bdt. | Persille, frisk | |
| 2 spsk. | Smør, saltet | |
| 0,5 l | Bouillon, oksekød, koncentreret, terning | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 2 stk | Porrer, hakkede |
